Хала

Необходими продукти: 2 CO яйца3 жълтъка от CO яйца1/4 бр. екстра върджин зехтин1 ст. л. едра сол2 с.л. л. захар (25 гр.)2 и 1/4 ч.л. бързодействаща мая (7 гр.)1 ст. топла вода (около 43°C)1/3 бр. пчелен мед1 ст. л. мак (по желание)4 с.л. пшенично брашно от най-висок клас (500 гр.), плюс до 3/4 с.л. (100 гр.) за месене В голяма купа смесете брашното, захарта и маята и направете кладенче в центъра. В малка купа смесете водата и меда с 1 цяло яйце, жълтъците, зехтина и солта и изсипете в кладенчето. Смесете мокрите съставки със сухите съставки с дървена лъжица, за да оформите меко, пухкаво мокро тесто. Извадете тестото върху леко набрашнена повърхност и омесете с ръце, като добавите до 3/4 чаша, ако е необходимо. брашно, докато тестото стане меко и гладко, около 8 минути. Оформете топка от тестото. Намажете голяма купа с масло и обърнете тестото в купата, така че да изпълни леко купата. Покрийте купата с чиста кухненска кърпа и оставете да престои около 1 час, докато удвои обема си. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност, омесете за кратко, за да освободите въздух, оформете отново на топка и поставете обратно в купата. Покрийте и оставете да втаса два пъти, оставяйки за около час.Застелете 2 листа за печене с хартия за печене. Разделете тестото на две части. Поръсете ръцете си с брашно и разточете всяко парче тесто на наденица с размер 75 см. (Ако тестото е много твърдо, покрийте го и оставете да почине 5-10 минути, след което го оформете.) Навийте лентата тесто на спирала за да оформите кръг върху тавата за печене. Издърпайте леко края на спиралата и я смажете с вода. Внимателно натиснете края на едната страна, за да направите кръгла усукана питка, оформена като корона. Рулцата се притискат леко, покриват се с кърпа и се оставят да втасат за час. Поставете решетка в центъра на фурната и загрейте предварително до 230°C. Разбийте останалото яйце с 1 с.л. л. вода и с тази смес равномерно намажете кифличките. Поръсете с маково семе (по желание). Поставете хляба във фурната и веднага намалете температурата на 205°C и печете 30-35 минути. до златисто кафяво и температура от 88 °C според термометър за готвене, поставен в центъра.