Чили за фенове

Необходими продукти: За чили:3 чл. л. екстра върджин зехтин1,5 кг смесена кайма (телешка плешка, свинска или телешка плешка)Едра сол и прясно смлян черен пипер6 ситно нарязани скилидки чесън2 големи нарязани глави лук2 връзки нарязан зелен лук (около 2 чаши)2 с.л. л. доматена паста6 чл. л. чили на прах ( подправка за чили )1 бутилка (350 мл) тъмна бира2 консерви (по 800гр) печени цели домати от консерва (пасирани с ръце)2 с.л. пилешки бульон2 с.л. л. червен лют сос като табаско2 с.л. л. зелен лют сос като табаско За гарнитура:1 ст. леко разбита и овкусена с чили заквасена сметанаНарязан пипер халапеньоПрясно зелен кориандърНарязани на кубчета доматиНарязан черешов пиперНастъргано сирене Monterey Jack или Cheddar Загрейте олио в голям тиган на умерено силен огън. Когато маслото се сгорещи, добавете каймата. Гответе 15 минути, като разбърквате от време на време, докато каймата се свари: ще чуете леко пукане, което означава, че влагата се е изпарила напълно. Подправете със сол и черен пипер.Намалете огъня до среден. Добавете чесъна, лука и половината зелен лук и гответе, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Освободете малко място в тенджерата и добавете доматеното пюре. Оставете да се загрее за 1 минута и след това разбъркайте месото. Поръсете с чили на прах. Гответе, като разбърквате, докато подправките пуснат своя аромат, около 2 минути. Налейте бирата и гответе, докато почти се изпари, около 4 минути. Добавете домати, бульон, червени и зелени люти сосове. В статията ще прочетете за видовете и употребата на сос Табаско . Намалете котлона, така че съдържанието на бройлера да къкри леко и гответе без капак около 1,5 ч. Чилито трябва да се сгъсти, да стане тъмночервено и да ароматизира. Сервирайте в купички, поръсени с останалия зелен лук и отгоре с гарнитурата.