Зеленчукови суши ролки за всички възрасти

Необходими продукти: Суши:1/3 бр. подправен оризов оцет2 ч.ч Сахара1 ч.ч сол1,5 ст. кръглозърнест ориз за суши1,5 ст. вода4 листа пържени водорасли нори Топинги (изберете 3-4):1 смляна краставица, обелена и тънко нарязана, или 1/2 оранжерийна краставица с гладка кора1 тънко нарязан морков1 малка жълта чушка, почистена от дръжките, семките и нарязана на ситно4 стръка зелен лук, обелени и нарязани1 парче (10 см) пресен дайкон, обелен и нарязан на кубчета (или маринован дайкон, или 6 репички)1/2 обелено и тънко нарязано надлъжно твърдо, узряло авокадо Хас (поръсено с лимонов сок)Соев сосДопълнително оборудване: бамбукова подложка за суши За ориза: Смесете оцет, захар и сол. Изплакнете ориза в гевгир и пасирайте. Поставете ориза в средно голяма тенджера с плътно затварящ се капак и налейте водата. Оставете да заври на силен огън, намалете котлона до много слаб и оставете да къкри, плътно похлупен. (За по-плътно затваряне, увийте плътно капака с малка кухненска кърпа и покрийте съда. Уверете се, че ръбовете на кърпата са достатъчно далеч от източника на огън.)Гответе ориза, докато водата се абсорбира, около 15 минути. Свалете тенджерата от котлона (не отваряйте капака) и оставете за 10 минути. Разбъркайте ориза с вилица и го прехвърлете в голяма купа. Добавете оцетната смес и разбъркайте в ориза с дървена лъжица. Поставете ориза върху тава, покрита с хартия за печене. Охладете, като обдухнете ориза със сешоар или го раздуете със списание. Покрийте ориза с влажна кърпа. За да сглобите рулата: Върху чиста работна повърхност поставете постелка за суши с дъските напречно, така че да е точно пред вас. Поставете листа нори отгоре с лъскавата страна надолу и го подравнете с най-близкия до вас ръб на постелката. Намокрете леко пръстите си с вода и равномерно натиснете около 1/4 от ориза върху листа нори, оставяйки ивица с ширина 4 см в далечния ръб.На разстояние около 2,5 см от най-близкия ръб, поставете плънката върху ориза и го разнесете равномерно. Оставете част от 2,5 см отворена в далечния край.Започвайки от близкия ръб на постелката, навийте стегнато нори, ориза и пълнежа, за да оформите цилиндър. Издърпайте здраво далечния край на навитата постелка, за да стегнете рулото по-плътно. Развийте постелката, навлажнете свободния ръб на нори с малко вода и навийте сушито, за да образувате шев. Прехвърлете сушито в чиния и покрийте с влажна хартиена кърпа. Повторете същите стъпки с останалия ориз и плънката. Нарежете всяко руло напречно на 8 части с остър, влажен нож. Сервирайте с купичка соев сос за потапяне на сушито.