Задушени телешки гърди в сладко-кисел сос
Нов обрат на традиционна рецепта: гответе телешко с обилна гарнитура от моркови и картофи в смес от червен винен оцет, кафява захар и домати. Така получавате крехко, топящо се в устата месо с пикантен вкус.
vrecepti
0
45
Необходими продукти:
1 парче гърди (2,7 кг.) горна частСолРастително масло225 гр. 5 см моркови, обелени и нарязани на парчетаНяколко стръка целина, нарязани3 средно големи глави лук, обелени и нарязани на 8 части1 глава чесън (скилидките са отстранени, обелени и леко смачкани)1 опаковка (740 гр.) пасирани домати1/3 бр. светлокафява захар1 ст. пилешки бульон2 с.л. л. оцет от червено вино или ябълков оцет Загрейте фурната до 90°C.
Натрийте гърдите с достатъчно сол и растително масло.
Загрейте голям тиган на умерено силен огън. Добавете растително масло, за да покриете дъното на тигана. Когато олиото се сгорещи и почти започне да загаря, добавете месото и го запържете от двете страни. Прехвърлете гърдите в плитък съд за печене. Сложете зеленчуците в тигана.
Пържете до златисто кафяво и първите признаци на мекота, около 5 минути. Подредете зеленчуците върху гърдите.В купа смесете доматите, захарта, бульона и винения оцет и ги изсипете в същия тиган.
Оставете да къкри за няколко минути, за да може сместа да поеме вкуса на месото от тигана, след което изсипете в тава за печене. Месото трябва да е 3/4 покрито с течност. Покрийте хлабаво тавата с алуминиево фолио и печете 8-10 часа, докато омекне и месото започне да се лющи.
Нарежете на тънко и поднесете с получения месен зеленчуков сос.
