Яйца по панагюрски (вариация)

Поширани яйца върху кисело мляко и сирене, по панагюрски

Ралица Рачева Ралица Рачева
Март 31, 2021 - 22:47 Обновена на: Март 31, 2021 - 23:04
0 96
Яйца по панагюрски (вариация)
Яйца по панагюрски (вариация)
Яйца по царски (бивши панагюрски)
Искам да ви представя едни яйца по панагюрски, както баба ги правеше (нищо, че няма нищо общо с Панагюрище). След години ги направих на мъжа ми, и още първия път, като ги опита, той ме обяви за Царицата на панагюрските яйца. И до ден днешен, вече повече от 20 години, така ме представя на приятелите си, и често ме нарича така - когато ми се подмазва да му направя яйцата, разбира се ???? Тъй като малко се различават от оригиналната рецепта за Яйца по панагюрски, аз си ги кръстих Яйца по царски :) 
И така - започваме. Слагаме тенджера с вода да заври на котлона. Докато чакаме, в дълбока чиния натрошаваме 2-3 филийки сухар (разбира се, за повече порции - повече чинии). След това върху сухарите натрошаваме бяло сирене. Заливаме отгоре с кисело мляко, предварително разбъркано с малко сол, мазнина (олио, зехтин или шарлан) и счукан чесън. Колкото повече чесън, толкова по-добре.
През това време водата е завряла. Добавяме малко оцет, малко сол (но не много, иначе яйцата ще станат много солени) и намаляваме котлона на ниска степен. Чукваме яйцата (аз обикновено поширам по 2 наведнъж, но ако не се чувствате сигурни, слагайте ги едно по едно), изчакваме да се забулят, внимателно ги изваждаме с решетъчна лъжица, леко изчакваме да се отцедят и ги слагаме върху предварително приготвената чиния, върху киселото мляко. В една чиния слагам две или три яйца, зависи за колко гладен човек ги правите ???? Сухарите най-отдолу попиват излишните течности - от млякото, водата от яйцата и т.н. и стават мекички. Най-отгоре заливаме обилно с краве масло, запържено с червен пипер и малко сол. И воала - готови сме.

Тагове: