Японска ябълкова торта с топинг от карамел

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• ябълки - 400 г (1 голяма и 1 средна ябълка - Грени Смит)
• яйца - 2 бр.
• захар - 70 г
• прясно мляко - 100 мл стайна температура
• масло - 20 г разтопено
• брашно - 80 г бяло
• бакпулвер - 1/4 ч.л.
• бадеми - 3 шепи (сурови накълцани на дълго)
• канела - 1 щипка
• сол - 1 шипка

ТОПИНГ

• захар - 70 г
• масло - 30 г
• сметана - 100 мл висок процент

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Фурна - 165 градуса; Кейкова форма с хартия - 26/13 см

Ябълките се обелват и почистват от семките. Нарязват се на филийки и се потопяват в купа с вода и лимонов сок. Оставят се настрани.

Яйцата и захарта се разбиват до побеляване. Добавя се разтопеното масло, млякото, солта, канелата и брашното с бакпулвера през цедка. Разбърква се с шпатула. Ябълките се изцеждат от водата и се добавят внимателно, за да не се счупят.

Разбъркват се, като купата леко може и да се подхвърля. С лъжица първо се изваждат ябълките и се полагат в кейковата форма, а отгоре се заливат с останалата смес. Поръсват се обилно с накълцаните бадеми.

Ябълковият сладкиш се пече на 165-170 градуса за около 40-45 минути или до суха клечка.

Топинг:

В касерола се изсипва захарта и се оставя да се стопи до светъл карамел на умерен огън, по-скоро към слаб котлон.

Прибавя се маслото при непрекъснато разбъркване до пълното му стопяване. Изсипва се сметаната и се разбърква, като се внимава да не изкипи от горещата и висока температура. Охлажда се и се залива тортата.

Забележка: От стопения карамел преди добавянето на маслото и сметаната съм направила и карамелени фигури, те са в по-тъмен цвят, за да се получи контраст.

Ако остане карамел, той се прибира в сухо бурканче, държи се в хладилник и може да се ползва дълго време, в рамките на няколко месеца. Преди да се постави към някой сладкиш се затопля на водна баня, за да се отпусне.