Тесто за пица без глутен

Необходими продукти: 2 големи картофа (около 400 гр.)1/3 бр. топла вода (43°C)2 ч.ч сироп от агаве или мед1 опаковка (7 g) активна суха мая1 ст. Оризово брашно1/2 бр. нишесте от тапиокаСол1 CO яйчен белтък1 ст. л. зехтинДопълнително оборудване: преса за картофи Поставете картофите в средна тенджера и ги покрийте с вода. Оставете да заври и оставете да къкри, докато омекне (пробвайте с вилица), около 25 минути. Извадете картофите. Когато картофите са достатъчно охладени, за да не изгорите ръцете си, обелете ги и ги сложете през преса в голяма купа (трябва да имате около 2 с.л.).В мерителна чаша или малка купа смесете топла вода, сироп от агаве и мая. Оставете да престои, докато се образува лек слой пяна на повърхността, 3-5 минути. (Ако не стане, изхвърлете сместа и направете същото с друга мая.) В купата на миксер, с прикрепената приставка за сладкиши, добавете картофите, оризовото брашно, нишестето от тапиока и 3/4 ч.л. сол. Разбийте на средна скорост, докато съставките се комбинират и се образуват фини трохи. Продължавайки да разбивате на средна скорост, добавете белтъка и зехтина, бавно налейте сместа с маята и разбивайте, докато се получи тесто (ще бъде малко лепкаво). Покрийте купата плътно със стреч фолио и оставете да престои на топло място, докато тестото удвои обема си, около 1 час и 30 минути. Добив: 600 гр. тест.Оформете тестото на две или четири топки съответно за малки или средни пици, след което или ги изпечете, или увийте добре тестото и го поставете във фризера, където може да се съхранява до 1 месец. Размразете такова тесто при стайна температура, след това оформете основи за пица от него и гответе допълнително. Съвет: За бърза делнична вечеря можете да приготвите частично изпечени основи за пица. За да направите това, разточете тестените топки на кръгове и ги изпечете върху предварително загрят на 260°C камък за пица или тава за около 10 минути за меки основи или около 15 минути за хрупкави основи. Извадете и оставете да изстине. Увийте добре готовите основи и съхранявайте във фризер до 1 месец. Преди сервиране покрийте замразените основи с любимите си топинги и изпечете върху предварително загрят камък за пица или тава за печене на 260°C.