Пикантно доматено шабу-шабу с морски дарове

Необходими продукти: 225 гр. обелени и нарязани скариди225 гр. тънко нарязана опашка от сьомга225 гр. морски миди, нарязани наполовина4 големи домата, почистени от семките4 с.л. зеленчуков бульон1 резен джинджифил (2,5 см)2 с.л. л. едро нарязани листа кориандърЛимонена майонеза за сервиране: 1/2 с.л. майонезаКора и сок от 1 голям лимонДжинджифилов крем: 2 пресни корена джинджифил с кората, нарязани на парчета по 1 см1/2 бр. майонеза Поставете блендера на работната повърхност, сложете в него 4 домата и налейте 1/2 ч.ч. зеленчуков бульон. Затворете и разбийте, докато доматите станат на пюре. Добавете останалия зеленчуков бульон и разбъркайте още няколко секунди. Прехвърлете сместа в тенджера или купа за фондю, която може да се загрее на котлона, добавете нарязания джинджифил и едро нарязан кориандър, покрийте и поставете на умерен огън, докато сместа започне да кипи.Докато сосът се загрява, извадете морските дарове от хладилника и започнете да слагате рибата в чиния. Веднага след като сосът започне да кипи, поставете купата върху нагревателния елемент на масата. Сместа трябва почти да заври. Ако течността изври, добавете още зеленчуков бульон. Вземете шишче и парче риба, нанижете рибата и потопете в соса. Изчакайте няколко секунди и яжте със соса за потапяне. Сервирайте морски дарове с лимонова майонеза и джинджифилов крем. Лимонова майонеза: В купа смесете майонезата, лимоновата кора и сока. Добив : 8 порции джинджифилов крем: Поставете двата корена джинджифил в кухненски робот, разбийте, докато джинджифилът стане на паста. Сложете майонезата в купа. Поставете чиста кухненска кърпа или тензух в купа. Прехвърлете купата върху кърпа. Хванете кърпата за всичките 4 края. Навийте кърпата много плътно върху купата, така че сокът от джинджифил да се отцеди в нея. Добавете майонеза, разбъркайте добре и сервирайте. Добив : 8 порции