Тексаски хотдог

Необходими продукти: хот дог8 телешки колбаса8 кифлички за хот-дог , нарязани на 3/4 дължини Сос за барбекю2 с.л. л. масла от рапица1 голяма глава испански лук, едро нарязан5 едро нарязани скилидки чесън3 чл. консервирани домати в собствен сок1 ст. вода1/4 бр. кетчуп1/4 бр. червен винен оцет1/4 бр. сос Уорчестър3 чл. л. дижонска горчица3 чл. л. тъмнокафява захар2 с.л. л. пчелен мед1/4 бр. меласа3 чл. л. поблано чили на прах3 чл. л. пасила пипер чили на прах2-4 нарязани пушени чушки халапеньо от консерва в сос адобо (на вкус)СолПрясно смлян черен пипер зелева салата 3/4 ст. майонеза 1/2 настърган бял лук 2 с.л. л. Сахара 1 ч.ч сол от целина (смлени семена от целина със сол) 3 чл. л. ябълков оцет 1 ситно настърган голям морков Сол Прясно смлян черен пипер 1 бяла зелка, почистена от сърцевината и нарязана на ситно Мариновани краставици с копър, за сервиране Пригответе хот-дог. Загрейте скарата. Запечете наденичките на скара до златисто кафяво от всички страни, около 7 минути. Сложете в чиния. Поставете кифлите с разрязаната страна надолу върху скарата и ги препечете до светло златисто кафяво, около 20 секунди.Пригответе соса за барбекю. Загрейте олиото на среден огън в средно голяма тенджера с дебело дъно. Добавете лука и гответе 3-4 минути, докато омекне. След това добавете чесън и гответе за 1 минута. Добавете доматите и водата, оставете да заври и оставете да къкри 10 минути на слаб огън. Добавете останалите съставки и продължете да варите на слаб огън още 30-40 минути, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти. Изсипете сместа в кухненски робот и обработете до гладкост, подправете със сол и черен пипер на вкус. Изсипете в купа и оставете сместа да се охлади до стайна температура. Сосът може да се съхранява в херметически затворен съд в хладилника до една седмица.Пригответе салата. В голяма купа смесете майонеза, лук, захар, целина, сол, сол и черен пипер. Добавете зелето и морковите и разбъркайте равномерно, като добавите още сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо. Оставете салатата да престои поне 15 минути. преди сервиране.Поставете колбаси в кифлички, залейте с барбекю сос, отгоре наредете зелева салата и сервирайте с кисели краставички.