Свинско филе по кубински и ориз софрито

Необходими продукти: Свинско на фурна:2 парчета обезмаслено свинско филе (общо около 1,2 кг)4 скилидки чесън без кожата4 дафинови листа2 ч.ч семена от анасон2 ч.ч смлян кориандър1 ст. л. Земен кимионКора от 2 лайма2 с.л. л. подправка за скара или едра сол и черен пиперРастително масло за смазванеОпции за гарнитура: нарязано манго или киви, или нарязан кориандър и зелен лук ориз с шафран:1,5 ст. бял ориз2 щипки шафран или 1/2 ч.л. куркума1 ст. л. зехтин или олио2 нарязани филийки бекон1 малка глава бял лук, нарязан1 нарязана малка зелена чушка2 и 3/4 бр. пилешки бульонСол Загрейте средно голяма тенджера с дебели стени и плътно затварящ се капак на умерено силен огън. Налейте олиото, сложете бекона и го запържете. Добавете лука и черния пипер и запържете за 5 минути. Оставете бульона да заври в същата тенджера. Сложете ориз. Покрийте тенджерата с капак, намалете котлона и гответе на слаб огън. Гответе 15-18 мин. докато оризът омекне.Загрейте фурната до 230°C. За да приготвите свинско месо, направете 4 разреза на всяко парче и поставете чесън и дафинов лист в месото. Поставете месото върху тава с незалепващо покритие. Комбинирайте семена от анасон, кориандър, кимион, кора от лайм и подправка за скара. Намажете месото с олио. Свинското филе се натрива с подправките и се слага във фурната. Печете 25 мин. Извадете от фурната. Оставете сока да се разпредели, след това нарежете месото на медальони и сервирайте с ориза софрито. Гарнирайте с нарязани тропически плодове или нарязан кориандър и зелен лук.