Свински натурални котлети с кост с прасковено-горчичен сос

Необходими продукти: За свинско:6 естествени свински котлета с кости, изрязани от центъра на филе (дебелина 2,5 см, общо около 2000 грама)1 ст. л. светлокафява захар1 ст. л. червен пипер1 ч.ч смлян кориандър1 ч.ч лук на прах1 ч.ч чесън на прах1 ч.ч горчица на прахЕдра сол и прясно смлян черен пипер За горчичния сос от праскови:3 праскови , нарязани на две и обелени1,5 ст. ябълков оцет1 ст. и 2 с.л. л. конфитюр от праскови6 счукани скилидки чесън2 с.л. л. сос Уорчестър4 ч.ч горчица на прах3/4 ч.л лют червен пипер на люспиедра солРастително масло за смазване Пригответе свинско: В голям съд за печене смесете кафява захар, червен пипер, кориандър, лук на прах, чесън на прах, горчица на прах, 1 с.л. л. сол и 1/4 ч.ч. пипер. Набодете свинските котлети с нож от двете страни (по около 12 дупки от всяка страна). Поставете котлетите във форма, оваляйте в смес от подправки. Покрийте и охладете за поне 4 часа, за предпочитане за една нощ.Направете соса: В средна тенджера смесете оцета, конфитюра, чесъна, соса Worcestershire, горчицата на прах, лютия пипер и 3/4 ч.л. сол. Оставете да заври, след това намалете котлона до минимум и гответе 8 минути, като разбърквате от време на време, докато сосът леко се сгъсти. Оставете соса да изстине напълно. Отделете 1/4 от получения сос в отделна купа, ще ви трябва за намазване на месото. Оставете останалата част от соса настрана. Извадете свинското месо от хладилника 30 минути преди готвене. Загрейте скарата на средна температура, намажете решетките леко с растително масло. Поставете котлетите на скара, покрийте и гответе 4 минути, докато се появят характерни следи. След това обърнете и намажете със соса, покрийте и гответе още 3 минути. Махнете капака и продължете да готвите още 8 минути, докато стане златисто кафяво и добре маркирано, като обръщате и мажете със соса на всеки 2 минути. Прехвърлете месото върху дъска за рязане и го оставете да почине за 5 минути.През това време намажете прасковите леко с растително масло и ги поставете с разреза надолу върху скарата. Покрийте и гответе за 1-2 минути от всяка страна, докато се появят характерни следи. Поднесете натурални свински котлети с печени праскови и сос. Може да се интересувате от друга рецепта за натурални свински котлети с кости .