Мариновани агнешки шишчета с чили йогурт сос

Необходими продукти: 1,2 кг. 2,5 см овнешка плешка, нарязана на кубчета1 глава сладък лук на кубчета2 нарязани скилидки чесънКора от 1 портокалСок от 3 портокала2 с.л. л. нарязан пресен джоджен1/4 бр. зехтинСол и смлян черен пипер Сос от чили и кисело мляко:1 ст. кисело мляко2 смлени скилидки чесън2 ч.ч печени и смлени семена от кимион1 ст. л. препечено чили на прах (вижте рецептата за микс от подправки чили )Сол и смлян черен пипер За да приготвите кебапа, нанижете агнешките парчета на 6 големи метални шиша, като ги редувате с лук. Поставете шишчетата в голяма тава за печене. В малка купа смесете чесъна, портокаловата кора и сока, ментата и олиото. Шишчетата се заливат с маринатата и се охлаждат за поне 30 минути. и до 2чДокато агнешкото се маринова, пригответе заливката с кисело мляко. В купа смесете кисело мляко, чесън, кимион и чили на прах. Сол и черен пипер на вкус. Поставете в хладилника до сервиране. За да изпечете шишчетата, намажете скарата с олио и я загрейте добре. Ако използвате газов грил, предварително го загрейте на висока температура. Ако използвате скара на дървени въглища, оставете въглищата да изгорят, докато се покрият със слой сива пепел. Скарата е готова, когато можете да задържите ръката си над повърхността за не повече от 5 секунди. Извадете агнешкото от маринатата и разклатете добре. Поставете шишчетата върху скарата и печете, като ги завъртите веднъж или два пъти, 6 до 8 минути. за средно рядко състояние. Поставете шишчетата върху чиния за сервиране и ги украсете със стръкчета мента. Поднесете шишчетата топли със соса.