Супа Малигатони от Емерил

Необходими продукти: 700 гр. нарязани на кубчета пилешки бутчета без кожа и кост1 ст. обелени и нарязани на кубчета картофи Yukon Gold1 ст. обелен и нарязан на кубчета сладък картоф1 ст. суха червена леща3/4 ст. кубчета тиквички3/4 ст. нарязани на кубчета жълти тиквички1 ст. обелени и почистени от семките и нарязани домати4 с.л. л. гхи или топено масло2 с.л. л. смес от подправки гарам масала1 и 3/4 ч.л. сол2 с.л. нарязан лук на малки кубчета2 с.л. л. смлян чесън1/2 бр. моркови, нарязани на малки кубчета1/2 бр. целина, нарязана на малки кубчета2 с.л. л. смлян джинджифил2 с.л. обелена, без сърцевина, нарязана на кубчета ябълка Granny Smith6 чл. пилешки или телешки бульон3/4 ч.л млян черен пипер1 ст. бейби спанак (плътно опакован)1 кутия (400 г) неподсладено кокосово мляко За подаване:1 ст. л. ябълков оцет3 чл. сварен бял ориз басмати1/2 бр. печени и нарязани ядки кашу1/4 бр. нарязани пресни листа кориандър Поставете 4-5 литрова тенджера на среден огън. и сложете гхи в него. Докато се загрява, подправете пилето със смес от гарам масала и 1/4 ч.л. сол. Когато олиото е горещо, добавете пилето и гответе, като обръщате често, докато стане златисто кафяво и ароматно, 6 до 8 минути. Прехвърлете пилето в чиния и оставете да изстине.Докато пилето се охлажда, добавете лука, морковите и целината в горещата тенджера и ги задушете, докато се карамелизират, около 4 до 5 минути. Добавете чесъна, джинджифила и ябълките и задушете, докато ябълките се карамелизират, около 7 до 8 минути. В тенджера се слагат картофите, сладките картофи и лещата, заливат се с 4 с.л. пилешки бульон. Увеличете котлона и оставете супата да заври. Намалете котлона и оставете супата да къкри на тих огън, докато картофите омекнат, около 10 минути. Добавете пилешкото, останалите 1,5 ч.ч. сол, черен пипер, останалите 2 с.л. пилешки бульон, тиквички, жълти тикви, спанак, кокосово мляко и домати. Продължете да къкри супата на слаб огън, докато лещата и пилето омекнат, още 10 до 15 минути. Свалете съда от котлона и добавете ябълковия оцет. Овкусете и ако е необходимо добавете подправки. За сервиране сложете 1/4 с.л. ориз в топъл съд се заливат с 250 мл. супа, поръсете с лъжица кашу и 2 ч.л. кориандър.