Бомбай бургери "Sloppy Joe"

Необходими продукти: Турция:450 гр. смляна пуйка3-4 ст. л. растително маслоМалка шепа обелени шамфъстъци (около 1/4 чаша)Малка шепа стафиди (около 1/4 чаша)1 ч.ч кимион1/2 голяма глава бял лук, нарязан на кубчета1/2 чили серано със семена (не добавяйте, ако не обичате пикантни ястия!)Сол1/2 ч.ч пчелен мед1/4 бр. сметана с ниско съдържание на мазнини (10-12%)1 червена чушка, почистена от семките и жилките, нарязана на малки кубчетаМалка шепа нарязан пресен кориандър (включително меките части на стъблата)4-6 кифли за хамбургер сос:1 консерва (425 гр.) доматен сос2 с.л. л. растително масло1 ст. л. смлян джинджифил2 смлени скилидки чесън1/2 серано чили, почистено от семките и фино смляно (запазете другата половина за пуйката)1 ч.ч смес от подправки гарам масала1/2 ч.ч червен пипер1 ст. вода Започнете с приготвянето на соса: В среден тиган на среден огън загрейте олиото, докато започне да блести. Добавете джинджифил, чесън и серано чили. Сотирайте, докато джинджифилът и чесънът леко покафенеят. Добавете сместа гарам масала и червения пипер и запържете за 30 секунди. Добавете доматен сос и вода. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри без капак, докато сместа се сгъсти, около 15 минути.Междувременно, за да сготвите пуйката, в голям тиган загрейте 2 с.л. л. масла. Когато лъсне, добавете шам фъстък и стафиди. Гответе, докато стафидите бухнат, а шамфъстъкът леко се запече. Извадете от тигана. Върнете тигана на среден огън, добавете още 1-2 с.л. л. олио и загрейте, докато заблести. Добавете семената от кимион и запечете за около 10 секунди, докато семената спрат да пукат. Добавете лука и чушката, задушете, докато омекнат и зеленчуците започнат да покафеняват. Сложете чушката серано. Запържете още няколко минути, посолете малко. Добавете пуешкото, като отделяте едри парчета кайма. Гответе, докато каймата стане матова, около 5 минути.По това време сосът трябва да е готов. Изсипете соса в тавичката при пуешкото. Разбъркайте и оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато сместа леко се сгъсти, около 10 минути.Когато месото е готово и сосът леко се сгъсти, извадете чушките серано (ако не искате да ги ядете цели). Добавете меда, сметаната, шамфъстъка и стафидите. Разбъркайте и опитайте за достатъчно подправки. Поръсете с пресен кориандър преди сервиране. Изпържете бухтичките, сложете в тях пуешката смес и сервирайте. Яжте (с ръцете си!) и се насладете!