Постни зелеви сарми за Коледа

Порции: ~25–30 малки сарми
Време: ~1 час подготовка + 1.5–2 часа готвене

Необходими продукти:

• 1 средно голяма кисела зелка

• 1 ч.ч. ориз (около 220 г)

• 1 голяма глава лук

• 2 моркова

• 150–200 мл доматен сок или 2–3 с.л. доматено пюре

• 1 ч.л. червен пипер

• 1 ч.л. чубрица

• 1 ч.л. риган (по желание)

• 1 дафинов лист

• Сол и черен пипер

• Около 80 мл олио

• По желание: малко сушени гъби

• По желание: 1–2 с.л. булгур (дава приятна текстура)

Начин на приготвяне:

1️⃣ Подготовка на зелето

1. Раздели зелката на листа.

2. Отрежи дебелата жилка на всяко листо, за да се завиват по-лесно.

3. Ако зелето е много солено/кисело – изплакни леко листата.

2️⃣ Плънката

1. Нарежи лука ситно, морковите – на малки кубчета.

2. Загрей половината олио в тиган и ги запържи ~5 минути.

3. Добави ориза и запържи още 2–3 минути, докато стане стъклен.

4. Сложи червения пипер, доматения сок, ригана/чубрицата, сол и пипер.

5. Добави малко вода (около 100 мл) и остави плънката да поеме течността за 5 минути.

Не я сварявай напълно – трябва да е полуготова.

3️⃣ Завиване на сармите

1. Вземи малко зелево листо.

2. Постави по 1 ч.л. плънка (за малки сарми) или 1 с.л. (за по-големи).

3. Завий стегнато като пакетче и подреждай в тенджерата плътно една до друга.

4️⃣ Готвене

1. Покрий сармите с чиния (за да не плуват).

2. Залей с вода, колкото да ги покрие.

3. Добави дафинов лист и останалото олио.

4. Вари на слаб огън ~1.5–2 часа.

5. Може да ги запечеш и 10 минути във фурна за по-силен аромат (по желание).

✔️ Съвети за по-добър вкус

• Ако листата са по-големи – режи ги на две.

• Малките сарми винаги са по-вкусни, защото се напояват по-добре.

• Сушените гъби + малко от водата им дават невероятен аромат.

• Ако ги правиш за Бъдни вечер – без месо, без яйца и без млечни продукти.