Редена мусака с коприва
Редена мусака с коприва
Radi5
Продукти (5 порции)
- 600-700 г-коприва
- 200 г-ориз
- 3 глави-лук
- 7-8 с. л.-олио (1/2 к. ч.)
- 1 ч. л.-червен пипер
- 2-3 с. л.-доматено пюре
- 50-100 г-кашкавал
- за заливката:
- 30 г-краве масло
- 1 с. л.-брашно
- 150 мл-прясно мляко
- 1 щипка-индийско орехче
- сол и черен пипер на вкус
- 2 жълтъка
Начин на приготвяне:
Почистената и измита коприва се залива с вряла вода, престоява 5 минути, отцежда се, отново се изплаква и се нарязва надребно.
Оризът се сварява в подсолена вода и се отцежда.
Лукът се нарязва на филийки и се запържва в олиото за няколко секунди, налива се малко гореща вода и се оставя да се задуши около 5–10 минути. След като омекне, се добавя червеният пипер, разбърква се и се разрежда с доматеното пюре. След това се долива малко вода и се бърка, докато пюрето се разтвори. Прибавя се попарената коприва и отново се разбърква.
Заливката се приготвя, като маслото се разтопява и в него до златисто се запържва брашното. Разрежда се със студеното прясно мляко и след като кипне, се овкусява със сол, черен пипер и индийско орехче. В отделен съд се разбиват жълтъците и към тях внимателно се сипва белият сос, като се бърка непрекъснато.
На дъното на съда за печене се слага от копривената смес, върху нея се реди пласт ориз и отново от копривата. Полива се със заливката, настъргва се от кашкавала и се пече до златисто в умерено загрята на 180 градуса фурна.
