Самса с индийски картофи

Необходими продукти: Тесто:3/4 ч.л сол2 и 1/4 бр. самонабухващо пшенично брашно (брашно, смесено с бакпулвер)6 чл. л. (85г) масло, нарязано на ситно9 ст. л. вода Пълнеж:700 гр. обелени и нарязани на кубчета картофи1 ст. пресен или замразен микс от зелен грах, царевица и моркови2 с.л. л. растително масло1 нарязан средно голям лук1 ч.ч ситно нарязан чесън1,5 ч.ч ситно нарязан пресен джинджифил1/2 нарязана люта чушка хабанеро1/2 ч.ч микс от подправки гарам масала1/2 ч.ч куркума1 ч.ч червен чили на прах1,5 ч.ч солСок от 1/2 лимон2 с.л. л. нарязани пресни листа кориандърРастително масло за пържене За да направите тестото : В средна купа или кухненски робот смесете солта и брашното. Нарежете маслото със сладкарски нож, докато стане на трохи. Добавете вода, няколко супени лъжици наведнъж, докато тестото се оформи на топка. Месете тестото около 5 минути. Оставете да престои още около 15 минути. Можете да приготвите тестото предварително и да го съхранявате в хладилник.Приготвяне на плънката : Сварете картофите, докато омекнат. Отцедете водата. Ако използвате пресни моркови, нарежете ги и ги сварете с вода в малка тенджера. Добавете царевицата и граха, така че да се сварят леко. Оставете да изстине. Загрейте олиото в тиган и запържете лука до златисто кафяво. Добавете чесън, джинджифил, чили и гответе 2 минути. Добавете гарам масала, куркума, чили на прах, сол и гответе още 2 минути. В купа смесете картофено пюре, смес от лук и подправки, моркови, грах, царевица, лимонов сок и кориандър. Смесете добре. За да сглобите самсата : Разделете тестото на 9 еднакви по големина топки. Върху набрашнена повърхност разточете всяка топка на кръг 13 см. Разрежете всяко кръгче на две. Намажете правата страна с малко вода, прегънете наполовина и подравнете двете прави страни, така че да съвпадат една с друга и да образуват конус. Прищипете краищата, за да направите сигурен шев. Поставете около една препълнена супена лъжица пълнеж във всеки конус, като оставите горния ръб чист. Навлажнете горния вътрешен ръб на периметърния конус и го защипете, за да създадете сигурен шев. Поставете баницата върху тавата преди пържене. Повторете същите стъпки с останалото тесто и пълнеж. Изсипете около 8 см растително масло в дълбок тиган и го загрейте. Пържете по няколко банички, като внимавате да не претоварите тигана. Когато първата страна стане златисто кафява, обърнете самсата и изпържете другата страна. Поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Сервирайте с доматен лютеница сос .