Салата с арктически чар и ябълки
Рецепта за топла салата със сьомга на скара. Салатата се състои от варени картофи, пържено месо от сьомга, ескарол и маруля, репички и ябълка. Салатата се залива със салатен дресинг от извара, лимонов сок, хрян и зехтин.
vrecepti
0
37
Необходими продукти:
450 гр. филе от арктически овъглен (риба от семейството на сьомгата) с кожа или сьомга225 гр. млади картофи с червена кора, нарязани на ситно85 гр. извараедра солСок от 1 лимон1 ст. л. мамка му1 ст. л. и 1 ч.л. студено пресован зехтинПрясно смлян пипер1 глава зелена салата ескарол, нарязана на ситно1 глава ромска салата, нарязана на ситно6 репички, нарязани на ситно1 зелена ябълка, нарязана на ситно3/4 ст. нарязан магданоз и/или див лук Сложете картофите в малка тенджера и ги залейте със студена вода, посолете. Оставете водата да заври, след това намалете котлона до среден и оставете да къкри картофите за 5 минути, докато омекнат. Отцедете водата.Междувременно загрейте скарата на средно висока температура. Пригответе дресинга: В блендер смесете 1/4 с.л. вода, извара, лимонов сок, хрян, 1 с.л. л. зехтин, 1/4 ч.л. сол и няколко щипки черен пипер се смилат на пюре.
Намажете кожата на рибата с останалия зехтин. Поставете го върху скарата с кожата надолу, покрийте и гответе за около 6 минути, докато месото вече не е прозрачно. Внимателно преместете рибата в чиния и отстранете кожата, след което я нарежете на едри парчета.В голяма купа смесете картофите, ескарола, марулята ромен, ябълката, билките и дресинга. Сол и черен пипер. Добавете рибата и разбъркайте леко.
