Ригатони Болонезе на фурна
Рецепта за паста на фурна
Теодор
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
- ригатони - 500 г
- сол
- зехтин - 5 с.л.
- лук - 1 глава
- моркови - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки
- кайма - 500 г
- червено вино - 100 мл
- пасирани домати - 1 и 1/2 ч.ч.
- доматено пюре - 1 с.л.
- риган - 1 ч.л. сух
- босилек - 1 с.л. сух
- смлян черен пипер - 1/2 к.л.
- настърган кашкавал - за поръсване
- пармезан - за поръсване
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Първо се приготвя сосът Болонезе. За целта лукът, морковът и чесънът се почистват и нарязват на дребно. В сгорещена мазнина се задушават лукът и морковът, а малко след това се прибавя и чесънът.
След като омекнат, се добавя телешка кайма (по възможност). Когато побелее и стане на трохи, се налива виното.
Изчаква се да се поизпари, след което се добавят нарязаните на дребно или пасирани домати. Сосът се овкусява със сол, риган, босилек и черен пипер. Оставя се да се готви на умерена температура, докато се сгъсти.
Ригатоните се сваряват до полуготовност в подсолена вода. Когато са готови, се отцеждат.
Прехвърлят се заедно със соса в тавичка, разбъркват се и се поставят във фурната да се пекат за около 40 минути.
Малко преди готовност на макароните на фурна се поръсват с настърган кашкавал и пармезан.
