Подправено пиле Гарам Масала в глазура от кленов тамаринд

Необходими продукти: 4 броя пилета бройлери (измити и подсушени добре)Сол6 чл. л. смес от подправки гарам масалаГлазура от кленов тамаринд (вижте рецептата по-долу) Глазура от кленов тамаринд:2 с.л. л. рапично масло2 глави шалот, нарязани на ситно1 ст. л. смлян или настърган пресен джинджифил1/4 ч.л червени люти чушки1/2 бр. домашен пилешки бульон1 ч.ч зърна черен пипер1 ст. натурален кленов сироп1 ст. л. паста от тамариндСол и смлян черен пипер Загрейте фурната на 220°C. Посолете пилето отвътре и отвън. Сгънете крилцата назад и ги натрийте напълно със сместа от подправки гарам масала. Поставете върху леко намаслена решетка върху лист за печене и печете 15 минути. Намажете с малко глазура и намалете котлона на 190°C. Продължете да печете, докато омекне, още около 10 до 15 минути, докато термометърът за готвене, поставен в най-дебелата част на бутчето, покаже 71°C.Извадете тавата за печене от фурната, намажете с останалата глазура и оставете да почине 5 минути преди сервиране. Или можете да запечете пилето в огнеупорен тиган на умерено силен огън, след което поставете тигана във фурната, за да завършите готвенето. Глазура от кленов тамаринд: Загрейте олио в средна тенджера на среден огън. Добавете шалот, джинджифил и гответе, докато омекне. Добавете червени люти чушки и гответе за 30 секунди. Добавете пилешкия бульон, зърната черен пипер и намалете наполовина. Добавете кленовия сироп и пастата от тамаринд и гответе 15 минути, като разбърквате от време на време, докато сосът леко се сгъсти. Свалете тенджерата от огъня и оставете да се охлади до стайна температура преди употреба.