Пълнеж от царевичен хляб с панчета, ябълки и гъби

Необходими продукти: 4 с.л. 2,5 см кубчета царевичен хляб, вижте рецептата по-долу4 с.л. 1 инч френски хляб, нарязан на кубчета4 с.л. Хрупкава селска питка на кубчета 2,5 см900 гр. обикновени гъби или печурки Кримини250 гр. кубчета панчета5 големи нарязани на кубчета ябълки Granny Smith1 ст. бяло вино5 ст. л. кафява захар4 с.л. л. рапично масло3/4 ч.л едра сол (порция)2 с.л. кубчета лук1 л. безсолен пилешки бульон1 ч.ч сушена мащерка1/2 ч.ч куркума2 ч.ч ситно нарязани листенца пресен розмаринПрясно смлян черен пиперНарязани листенца пресен магданоз Царевичен хляб:1/4 бр. разтопен мазнина (маргарин), плюс 2 с.л. л.1 ст. жълт царевичен грис1/2 бр. първокласно пшенично брашно1 ч.ч сол1 ст. мътеница или кефир1/2 бр. мляко1 цяло яйце1 ст. л. бакпулвер1/2 ч.ч сода за хляб Поставете нарязания на кубчета хляб върху тава за печене за няколко часа или за една нощ, за да изсъхне. Загрейте фурната на 260°C. Измийте добре гъбите и ги подсушете с хартиени кърпи. Разбъркайте в купа масло от рапица и поръсете с 1/2 ч.л. сол, гъбите трябва да са напълно покрити с масло. Разделете гъбите между два листа за печене и препечете в горната половина на фурната за най-малко 20 минути, като хвърлите веднъж по средата. Извадете от фурната, когато гъбите се запекат добре.Намалете температурата на фурната до 190°C. В голям тиган на умерено силен огън запържете панчетата до златисто кафяво и мазнината се разтопи. Извадете от тигана и запазете мазнината. Без да почиствате тигана, добавете лука към него и запържете за 5 минути. Увеличете котлона до висока степен и добавете ябълките, кафявата захар и 1/2 ч.л. сол. Запържете добре за 3-5 минути. Намалете котлона на средна степен и налейте виното (внимавайте, ако готвите на открит огън). Разбъркайте и намалете наполовина, 2-3 минути. Изсипете ябълково-лучената смес в купа.Върнете тигана на среден огън (не го мийте отново) и сипете пилешкия бульон, мащерката, куркумата, розмарина, останалата 1/2 ч.л. сол и черен пипер. Загрейте за няколко минути, след което отстранете от огъня.Сложете хляба в голяма купа, добавете запържената панчета, гъбите и ябълково-лучената смес (от изтичащия сок). След това постепенно добавете билковия бульон, като разбърквате съставките. Може да не ви трябва цялата течност, вижте по ваш вкус.Накрая проверете дали има достатъчно подправки и добавете наситнен магданоз. Прехвърлете в голяма тава за печене или чугунен тиган и печете до златисто кафяво, 20 до 25 минути. (Или, ако предпочитате, можете да напълните пуйката.)Кукурузный хлеб: Разогрейте духовку до 230°С. В чугунной сковороде, форме для маффинов или другой форме для запекания разогрейте 2 ст. л. шортенинга. В миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку и соль. В отдельной миске смешайте пахту, молоко и яйца. Добавьте разрыхлитель и соду. Перемешайте. Постоянно помешивая, добавьте оставшуюся 1/4 ст. растопленного шортенинга. Вылейте в горячую форму, разровняйте поверхность лопаткой. Выпекайте кукурузный хлеб до золотистого цвета корочки 20-25 мин.