Пълнени камби

Рецепта за пълнени чушки

Пълнени камби
Пълнени камби

Необходими продукти за пълнените камби: 

  • 2 кг по-дребни камби
  • около 1.6-1.8 кг зеле
  • около 400 гр моркови (морковите и зелето трябва да са около 2 кг общо)
  •  450 мл оцет
  • 200 г захар
  • 10 равни супени лъжици сол 
  • 700 мл вода
  • 1-2 връзки целина
  • 2 глави чесън
  • 3 дафинови листа
  • 10-15 зърна черен пипер
  • 4-5 зърна бахар
  • 50 мл олио

Приготвяне на пълнени камби със зеле и моркови:

Камбите се почистват с помощта на ножче от дръжките и семенниците. Измиват се и се отцеждат от водата. Зелето се почиства от външните листа, измива се и се реже на ивици. Морковите също се измиват (може де ги обелите, ако желаете) и се настъргват на едро ренде.

В голяма тенджера слагате оцета, захарта, водата, солта, дафиновия лист, черния пипер на зърна, бахара и олиото. Сложете на котлона и оставете да заври.

Сложете първо камбите във врящата марината за 2-3 минути. Разбърквайте ги, за да се попарят всичките равномерно. След което ги извадете с решетъчна лъжица, за да ги отцедите от маринатата. Сложете ги в тава да се охлаждат.

През това време смесете нарязаното зеле с морковите и ги сложете във врящата марината. Разбъркайте и след минута извадете с решетъчна лъжица в друга тава да изстива.

Маринатата отстранете от котлона.

Изчистете чесъна и сложете по 1-2 намачкани скилидки във всяка камба. Листата на целината нарежете на ситно. Дръжките не изхвърляйте, защото с тях ще затиснете пълнените камби в бурканите.

Нарязаните листа смесете с охладените зеле и моркови. Напълнете плътно всяка камбичка със сместа.

На дъното на всеки буркан сложете по 1 стрит на прах аспирин и подредете възможно най-плътно пълнените камби, като внимавате да не ги разкъсате.

Сложете по 1 дафинов лист от маринатата в буркана. Кръстосайте дръжките от целината отгоре и залейте с маринатата. Затворете с капачката и обърнете няколко пъти буркана, за да се разтвори аспирина.
Вашите пълнени камби със зеле и моркови са готови.