Пица в стил Чикаго (дълбока форма)

Необходими продукти: 150 гр. пикантна италианска наденица150 гр. сладка италианска наденица1 глава червен лук, нарязан на половин пръстени1 нарязана червена чушка1/2 бр. доматен сос (вижте рецептата по-долу)1/4 бр. нарязани доматиДомашно приготвено или закупено тесто за пицаБрашно за тесто1 ст. л. зехтин, плюс още малко за намазване на основата3 чл. л. настърган пармезан1/3 бр. смес от 4 едро настъргани сирена (моцарела, пармезан, проволоне, пекорино романо) Доматен сос:1 консерва (800 г) цели сливи домати1/2 малка глава червен лук, нарязан на кубчета4 с.л. л. смлян чесънСол и смлян черен пипер6 нарязани листа пресен босилек3 чл. л. червено вино1/2 бр. вода Загрейте фурната на 260°C. Разточете тестото за пица върху леко набрашнена повърхност на кръг с диаметър около 30 см и дебелина 1,5-2 см. Намаслете форма за пай 25 см и разстелете тестото във формата, като го разстелете така, че да се оформят стените. Оставете тестото да почине и да втаса за около 30 минути.Междувременно загрейте олио в голям тиган. Отстранете обвивката на колбаса и наредете каймата в тавата. Запържете до зачервяване на колбаса. Добавете лука и гответе около 5 минути. докато омекнат. Сол и черен пипер. Добавете чушката и гответе, докато започне да омекне, около 3-4 минути. Свалете от огъня и оставете да изстине. Поставете основата във фурната и я запечете леко за 8-10 минути. Залейте основата със зехтин, намажете с доматен сос, сложете 1 с.л. месна смес, поръсете с настърган пармезан, нарязани домати и сирене. Печете във фурната, докато основата стане златиста и сиренето се разтопи, около 5 до 10 минути. Нарежете на триъгълници и сервирайте веднага. Доматен сос: Загрейте олио в тенджера на среден огън. Добавете лука и чесъна и запържете за около 5-7 минути. докато лукът стане прозрачен и мек. Сол и черен пипер на вкус, добавете листа босилек, червено вино и сливи домати. Оставете да заври и оставете да къкри около 20-25 минути. Оставете соса да се охлади, преди да го използвате. Добив: около 3 с.л.