Пиле, задушено в сметанов сос от пиле тика масала

Необходими продукти: Пиле и марината:450 гр. пилешки бутчета без кожа и кост (надупчват се с вилица и се нарязват на едри парчета)1 ст. разбито натурално кисело мляко до гладкост3 чл. л. джинджифилово-чеснова паста (вижте рецептата по-долу), или 1 с.л. л. настърган пресен джинджифил и 3 скилидки чесън, смлени или прекарани през преса1 ч.ч едра сол1/2 ч.ч млян черен пиперМасло за скараВарен ориз, наан или филийки хрупкав хляб за сервиране сос:8 ромски домата, нарязани на кубчета2 с.л. л. доматена паста2 ч.ч зехтин3 чл. л. (45 гр.) масло1/3 бр. джинджифилово-чеснова паста (вижте рецептата по-долу) или накълцайте 6 скилидки чесън и 5 см парче джинджифил.2 чушки серано, смлени (ако не обичате много пикантно, отстранете семките)1 ч.ч подправки гарам масала2 ч.ч червен пипер1,5 ч.ч едра сол1-2 с.л. вода1 ст. л. сушени листа от сминдух (по желание)1/2 бр. готварска сметанаНарязан пресен кориандър за гарнитура Паста от джинджифил и чесън: 1/2 бр. цели скилидки чесън 1/2 бр. пресен джинджифил, обелен и нарязан на филийки с дебелина 1 см 1/4 бр. рапично масло За марината: В голяма купа смесете съставките за марината. Сложете пилешкото в него и разбъркайте. Мариновайте поне 30 минути. или една нощ в хладилника.За соса: Преди да започнете да готвите кърито, поставете голям тиган на среден огън, добавете зехтин и масло. Когато маслото се разтопи, добавете пастата от джинджифил и чесън и пипера серано. Запържете до светлокафяво около краищата. Добавете доматеното пюре и гответе, докато потъмнее, около 3 минути. Добавете гарам масала и червения пипер и задушете за около минута, за да освободите вкуса. Добавете домати, сол и 1 чаша вода. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри, докато течността се сгъсти, около 20 минути. Може да се наложи да добавите още малко вода, в зависимост от това колко течност отделят доматите. През това време запалете скарата. Когато се затопли добре се намазва леко с олио. Поставете пилето на скара, като отърсите излишната марината. Пържете, докато се появят ивици, около 2 минути. от всяка страна. (Не се притеснявайте, пилето все още е малко сурово, ще си проникне в соса).Изсипете соса в блендер или кухненски робот или използвайте потапящ се блендер. Разбийте до гладка смес. Изсипете соса обратно в тигана и го оставете да заври. Добавете пържени парчета пиле тика и листа от сминдух (ако използвате). Намалете топлината и оставете да къкри около 10 минути. Добавете сметаната и разбъркайте. Поръсете с нарязан пресен кориандър и сервирайте с ориз, наан или хрупкав хляб! Паста от джинджифил и чесън: В малък кухненски робот поставете чесън, джинджифил и масло от рапица. Смесете, докато се образува полу-гладка паста. В него трябва да останат малки парченца, но като цяло трябва да прилича на паста. Съхранявайте пастата, която не използвате, в малък стъклен буркан. Може да престои в хладилника до 2-3 седмици. Това е вкусна добавка към маринати, сосове за паста, сосове за пържене, сосове и може да се използва и в рецепти за бавно готвене. Ние винаги държим буркан от тази паста в хладилника.