Пиле Якитори с праз (традиционни японски шишчета)

Необходими продукти: 900 гр. обезкостени пилешки гърди на кубчета2 стръка праз, нарязани по диагонал на парчета от 2,5 см (само бели части; предварително накиснете в солена вода, за да премахнете песъчинките)1/4 бр. оризов винен оцет2 с.л. л. кафява захар1/4 бр. соев сос1 ст. л. смлян пресен корен от джинджифил (остържете кожата с върха на лъжица)2 с.л. л. (1-2 стръка) нарязан зелен лук (само бели и светлозелени части)1/4 бр. царевично нишесте, разредено в 1/4 с.л. водаСол и смлян черен пипер1 ст. сакеОборудване : 12 бамбукови шишчета Поставете парчетата пиле в плитък съд, направен от неактивен материал, като стъклен съд за печене. Поръсете със сол и черен пипер и ги втрийте в пилето. Полейте пилето със саке, след това със сос терияки. Покрийте и оставете да се маринова в хладилник за поне 2 часа.За да направите соса терияки , оставете оризовия винен оцет, кафявата захар, соевия сос, джинджифила и лука да заври на среден огън. Оставете да къкри 7 минути, след това добавете разреденото царевично нишесте и гответе още около 3 минути, за да сгъсти соса. Свалете от огъня и охладете до стайна температура. Накиснете 12 бамбукови шишчета във вода, за да не изгорят на скарата. Загрейте скарата и нанижете парчетата пиле, като ги редувате с парчетата праз. Всяко шишче трябва да има приблизително 3 пилешки кубчета, а всяка порция трябва да се състои от 3 шишчета. Изпечете шишчетата на скара в зона с индиректна топлина, докато пилето омекне, но не изсъхне, около 5 до 10 минути.