Пълнени калмари
Пълнени калмари
Radi5
0
77
Необходими продукти:
4 калмара (тубите)
за плънката:
200 г сирене „Фета”
100 г орехи
2–3 сушени домата
10 стръка див лук
1/4 връзка магданоз
1 щипка риган
50 г галета
200 г сирене „Фета”
100 г орехи
2–3 сушени домата
10 стръка див лук
1/4 връзка магданоз
1 щипка риган
50 г галета
за соса:
3–4 скилидки чесън
50 мл бяло вино
100 г краве масло
1 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
3–4 скилидки чесън
50 мл бяло вино
100 г краве масло
1 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
Калмарите се почистват, като с помощта на остър нож се отделят главата, пипалата и вътрешностите. Внимателно се издърпва средната кост. Тубите се измиват хубаво отвътре и отвън.
Сиренето за плънката се намачква в купа. Прибавят се счуканите орехи, скълцаните сушени домати, наситненият див лук, магданозът, нарязан наситно, риганът и галетата. Разбърква се добре.
Тубите се пълнят със сместа с ръце и се затварят с клечки, за да не изтече плънката. Пекат се на скара, като от време на време се мажат със зехтин. Не трябва да се прекалява с термичната обработка, за да не станат жилави.
Чесънът за соса се запържва зехтина. Налива се виното, прибавя се маслото и се овкусява със сол и черен пипер.
Готовите калмари се поднасят със соса.
