Печена свинска плешка

Необходими продукти: 1 свинска плешка с кост (около 3 кг.)2 с.л. л. поръсени със зърна черен пипер25 скилидки чесън, обелени (около 2 скилидки)10 скилидки3/4 ст. растително маслоПосолява се според нуждитеТрапезен оцет, ако е необходимо Загрейте фурната до 135°C. В кухненски робот смесете зърната черен пипер, чесъна, скилидките и пасирайте. Докато уредът все още е включен, бавно налейте маслото, докато се образува паста. Със силиконова шпатула изсипете чеснова паста в малка купа. Постелете парчето месо върху работната повърхност и го посолете добре. Натрийте цялата повърхност на месото с чеснова паста. Поставете го в плик за печене и го завържете. Поставете плика в голяма тава за печене и гответе, докато омекне, около 5 часа.Извадете месото от фурната. Извадете месото от торбата, изхвърлете торбата. Изсипете изцедения сок в средно голяма тенджера. С лъжица отстранете мазнината от сока на месото. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато сосът леко се сгъсти. Увеличете температурата на фурната до 205°C. Поставете месото обратно във формата и го поставете във фурната. Продължете да печете, поливайки често със сос, докато свинското месо покафенее добре, около 30 минути. Ако остане сок от месото, полейте го върху месото.Извадете свинското месо от фурната и го оставете да почине на стайна температура за 10 минути. От парчетата, останали при печенето, приготвяме соса с оцет, като на всеки 1/2 с.л. парчета от 3 с.л. л. оцет, и с 1/4 ч.л. сол. Нарежете свинското месо на тънки филийки или с две вилици го накъсайте. Сервирайте върху филийки хляб с оцетен сос.