Италиански селски хляб
Италианският селски хляб е известен със своята дъвчаща и груба текстура, което го прави идеален за сандвичи, тъй като задържа добре влагата, без да намокря.
vrecepti
0
44
Необходими продукти:
За тестоВода - 1 1/4 чашиБрашно за хляб - 3,5 чашиИнстантна мая - 1/8 ч.лСол - 1/2 супена лъжица
За тестаПълнозърнесто брашно или ръжено брашно (или смес от двете) - 1,5 чашиБрашно за хляб - 2,5 чашиСол - 1/2 супена лъжицаВода - 1,5 чашиИнстантна мая - 1/2 ч.л Поставете маята във вода и разбъркайте.Смесете брашното и солта в купа, изсипете сместа с маята, разбъркайте добре, покрийте купата с найлоново фолио и оставете да втасва на стайна температура за една нощ.
Смесете останалите съставки, смесете ги с тестото, омесете добре за 10 минути. Тук можете да видите разнородността на цвета на тестото, но когато хлябът е готов, това няма да се забележи.Върнете тестото в намазнената купа и оставете да почине два часа и половина, като периодично го изваждате и удряте в работната повърхност, което спомага за развитието на глутен.В края на ферментацията разделете тестото на две части, навийте на топка, покрийте с чиста кърпа, оставете за един час, за да оформите окончателната форма.Загрейте фурната на 220 градуса. Ако използвате камък за печене, загрейте и него.Преди да поставите питките във фурната, за да образуват правилна коричка, ги напръскайте с гореща вода от спрей.След 20 минути печене включете питките на 180 градуса и намалете температурата на фурната на 200 градуса, печете още около 35 минути.
