Печена самса с ментово чътни

Необходими продукти: Пълнеж:85 гр. пилешки гърди без кожа и кости1 голям червен картоф (картоф с кафява кожа и бяло месо)водаСол и смлян черен пипер2 дафинови листа1,5 ч.ч семена от кориандър1/2 ч.ч зърна черен пипер1/2 ч.ч червени люти чушки1 манго, обелено, без костилки и нарязано на малки кубчетаСок от 1/2 лайм5 ст. л. chipotle пепер сос (пушено зелено чили)1/2 ч.ч кимионГоляма шепа нарязани листа от кориандър Самса:2 опаковки. размразено бутер тесто1 яйце1 ч.ч вода Мента лютеница: 1 ст. ментови листа 1/2 бр. листа от кориандър и меките части на стъблото 1 ст. л. нарязан пресен джинджифил Сок от 1/2 лайм, плюс още на вкус Приблизително 1/4 с.л. вода Сол и смлян черен пипер 1 ст. л. растително или зехтин 1 ч.ч кафяви синапени семена Домашно тесто за самса: 1 ст. първокласно пшенично брашно 1/4 бр. мътеница 1/4 бр. растително/рапично масло Голяма щипка сол 1/2 ч.ч семена ажгон "Индийски кимион" (по желание) Пълнеж: Поставете картофите в малка тенджера и ги покрийте със студена вода. Добавете голяма щипка сол и оставете водата да заври на среден огън, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато омекне, 12 до 15 минути. Във втора малка тенджера добавете 4 с.л. вода и оставете да заври на слаб огън. Добавете голяма щипка сол, дафинови листа, чаена лъжичка семена от кориандър, зърна черен пипер, люспи чили и пилешки гърди. Оставете да къкри до готовност, 8-10 минути. Намачкайте картофите, нарежете на ситно пилето и сложете всичко в голяма купа. Разбъркайте с манго, сок от лайм, сос чипотъл, останалите семена от кориандър, кимион, кориандър и сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте с лъжица или ръце. Проверете за достатъчно подправки и добавете още, ако е необходимо.Самса: Бутер тестото се разточва леко, за да се изгладят шевовете. Изрежете 8 кръга (широки 18 см) от тестото с резачка за плодове, като използвате ринга за гарниране или купата като шаблон. Нарежете всеки кръг на 2 полукръга. Поставете около една супена лъжица от плънката в центъра на всеки полукръг. Поставете малка купа с вода наблизо. Потопете пръстите си във водата и прокарайте по ръба на полукръга. Поставете самсата с плоския ръб, обърнат от вас. Вземете левия ъгъл и го прегънете върху тестото, за да направите триъгълник, като този ъгъл се намира от долната дясна страна на плънката. Увийте и другия ъгъл. Загрейте фурната на 220°C. Притиснете тестото по долния ръб и защипете, намокряйки с вода. Можете да направите това с вилица. Повторете същите стъпки с останалото тесто и пълнеж. Подредете 8 банички върху леко намазнена тава за печене. В малка купа разбийте с вилица старателно яйцето с една чаена чаша вода. Смажете повърхността на samsa с тази смес. Печете 15 мин. на 220°C, след това намалете температурата на 190°C и печете още 10 минути. Можете да обърнете баничките, преди да намалите котлона, ако желаете.Чатни: В кухонном комбайне взбейте мяту, кинзу, имбирь, сок лайма и воду, пока не получится соус. В нем, возможно, останутся небольшие кусочки листьев, но это не повлияет на вкус блюда, поэтому не волнуйтесь. Вылейте чатни в миску. В маленькой сковороде на среднем огне разогрейте масло, пока оно не заблестит. Положите семена горчицы, они должны выстреливать. Сразу накройте сковороду крышкой, пока семена не перестанут трещать. Следите, чтобы семена горчицы не подгорели! Если они подгорели, начните снова. Ничего страшного. Это происходит постоянно! Сразу же переложите семена с маслом в чатни. Они будут выстреливать, так что держитесь на расстоянии. Когда вы перельете все масло, вы даже можете выложить немного чатни в сковороду (оно может снова начать брызгаться!), чтобы собрать все вкусное масло. Вылейте в миску с чатни. Подавайте самсу горячим мятным чатни… Приятного аппетита!Домашнее тесто для самсы В большой миске смешайте муку, пахту, масло, соль и семена ажгона. Перемешивайте ингредиенты до получения теста. Месите тесто, пока оно не станет немного мягким, примерно 5 мин. Оставьте при комнатной температуре на 15 мин. Вы можете положить его в холодильник, но перед приготовлением дайте тесту постоять при комнатной температуре примерно 20 мин., чтобы оно стало мягким. Скатайте из теста короткую колбаску. Разрежьте ее пополам, затем каждую половину на 2 куска, чтобы всего получилось 4 куска. Скатайте из каждого куска шар. Расплющите каждый шар, чтобы получился диск, затем на посыпанной мукой поверхности раскатайте их в круги шириной 18 см. и толщиной 0,3 см. Разрежьте каждый круг на 2 полукруга.