Паста с тиква по неаполитански
Необходими Продуктитиква - 800 г без кора (1 кг с кора )паста - 300 г пене или др.чесън - 1 скилидказехтин - екстра върджинлюти чушки - по желаниемагданоз - или градински чайпармезан - на вкусиндийско орехче - по избор* мерки и количества
vrecepti
0
41
Начин на приготвянеТипичната неаполитанска рецепта, при която пастата се приготвя директно с тиквата само в 1 тенджера, много кремообразна и вкусна. Запържете чесъна в тиган с дебело дъно с олиото и лютия пипер, добавете нарязаната тиква и наситнения магданоз, гответе около 5 минути, като разбърквате от време на време. Извадете чесъна и добавете около 250 мл вода, овкусете със сол и гответе под капак на умерен огън около 20 минути, докато тиквата се свари добре, като разбърквате от време на време. Когато тиквата се свари, намачкайте я малко с черпак, добавете около 200 мл вода, веднага ще заври, добавете пастата, която сте избрали. Сварете пастата според инструкциите на опаковката, подправете със сол. Обърнете от време на време с дървената лъжица, за да не залепне пастата за дъното на тенджерата и проверете дали добавената вода е правилна, или имате нужда от още една капка. Крайният резултат трябва да е влажна, но не водниста паста, почти кремообразна като ризото. Изключете котлона, добавете малко настърган пармезан и разбъркайте добре, допълнете с пресен магданоз, ако ви допада и сервирайте. Аз пропуснах този път магданоза и ползвах салвия. ЗАБЕЛЕЖКА Аз не използвам зеленчуков бульон, а обикновена чешмяна вода, която не загрявам, защото всичко се готви на високи температури, щом се добави вода със стайна температура, тя веднага завира. Пастата с тиква по неаполитански е много добра, когато е прясно приготвена, но ако остане, е отлична и на следващия ден.
