Палачинки с крема сирене и боровинков сос

Необходими продукти: За палачинки:1,5 ст. мляко1 и 1/4 бр. първокласно пшенично брашно1/4 бр. разтопено масло3 CO яйца1/2 ч.ч трапезна сол1 ч.ч екстракт от ванилия За пълнене:1 опаковка (225гр) омекотено крема сирене1 опаковка (225 гр.) сирене рикота2 ч.ч лимонова кора1 ч.ч екстракт от ванилия1/2 ч.ч трапезна сол1/4 бр. гранулирана захар За горски плодове: 1 л. (около 340 гр.) боровинки 1/4 бр. гранулирана захар 1/4 бр. вода 2 с.л. л. лимонов сок За палачинки: Поставете всички съставки в голяма купа и разбъркайте около 30 пъти. Покрийте тестото и охладете за най-малко 1 час или до 12 ч. Загрейте голям незалепващ тиган на умерен огън. Избършете го с хартиена кърпа, напоена с масло. За да проверите дали тиганът е достатъчно горещ, капнете няколко капки вода върху него. Ако водата "затанцува" преди да се изпари, можете да започнете пърженето.Налейте 1/4 с.л. тесто, като го завъртите, за да разпределите тестото равномерно по дъното, или го изгладете с гърба на лъжица. Гответе, докато палачинката стегне и покафенее, около 1 до 2 минути. Обърнете го и гответе от другата страна до светлокафяво, още около минута. Извадете палачинката от тигана и повторете същите стъпки с останалото тесто. (Палачинките могат да бъдат направени предварително, дори месец предварително. Подредете ги, увийте ги и ги съхранявайте във фризера.) За пълнежа: Комбинирайте всички съставки в голяма купа и разбийте до гладкост. Покрийте и охладете до употреба. (Може да се приготви един ден по-рано.) За горски плодове: В малка тенджера смесете захарта, водата и 1/2 с.л. боровинки. Оставете да заври на среден огън. Варете, докато плодовете се пръснат, захарта се разтвори и сместа леко се сгъсти, около 5 минути. Свалете от огъня. Останалите плодове се поставят в малка купа и се заливат с готовия сироп. Охладете до стайна температура за 30 минути. Добавете лимонов сок (Може да се приготви предварително). Покрийте и съхранявайте в хладилник до употреба.За сервиране: Загрейте фурната до 180°C и поставете решетка в центъра. Поставете 3 супени лъжици. л. гарнитури в центъра на всяка палачинка. Увийте ръба на палачинката върху плънката, подпъхнете страните и навийте на руло като бурито. Поставете го върху лист за печене и повторете същите стъпки, докато напълните всички палачинки. Печете, докато се загрее (вътрешната температура трябва да бъде 71-74°C на термометър за храна) и плънката омекне, около 15 минути. Прехвърлете палачинките в чиния за сервиране и сервирайте с горски плодове.