Паеля с пиле и морски дарове

Необходими продукти: 6 пилешки бутчета без кожа2 свински джоланчета450 гр. чоризо в мексикански стил3 чл. ориз арборио6 миди6 миди6 миди (по избор)4 с.л. л. масло от рапица (на порции)2 с.л. кубчета лук1 ст. едро нарязана целина1 ст. едро нарязани моркови3 чл. л. смлян чесън1 ст. бяло вино2 с.л. (приблизително) бульон от морски дарове1 ст. л. шафран, запарен в 1 с.л. топла вода за 3 минути.1 ст. нарязана червена чушка2 с.л. л. сол2 с.л. л. млян черен пипер1/2 бр. нарязани на кубчета стръкове зелен лук, за гарнитура1/4 бр. Ромски домати за гарнитура В голяма тенджера на силен огън загрейте 2 с.л. л. масла. Слагат се пилешките бутчета и бутчета и се запържват бутчетата от двете страни. Прехвърлете пилето в чиния, а джоланите оставете в тенджерата. Поставете 1 чаша лук, целина, моркови и чесън в тенджера и гответе за 5 до 7 минути. Деглазирайте тигана с бяло вино и го намалете наполовина. След това добавете бульона от морски дарове, шафрана и 2л. вода. Гответе на тихо място за 2 часа, докато течността се редуцира наполовина. Когато бульонът е готов, прецедете го и оставете на слаб огън.В голям тиган и тиган за паеля добавете останалите 2 с.л. л. олио, добавете чоризо, червен пипер и останалата 1 чаша лук. Запържете лука, докато стане прозрачен, но не го запържете. Добавете ориз, сол и черен пипер в тигана и запържете, докато оризовите зърна се покрият с масло. Разстелете ориза на дъното на тигана на равен слой, след което добавете по 1 чаша бульон. Не бъркайте ориза. Когато оризът е ал денте или 3/4 готов, добавете пилешки бутчета, миди, миди и миди. Погребете морски дарове в ориз за готвене. Долива се последната чаша бульон, тиганът се покрива плътно с друг тиган или капак. Изключете котлона и оставете да престои 10-15 минути. докато свършат морските дарове.