Овчарски гювеч с картофени крокети

Необходими продукти: 700 гр. телешка кайма (15% мазнина)450 гр. картофени крокети (около 4 чаши)1 ст. л. растително масло, плюс още малко, ако е необходимо1 малка нарязана на кубчета глава лук2 настъргани или смлени скилидки чесън2 стръка прясна мащерка или щипка сушена мащерка2 с.л. л. брашно2 с.л. л. доматена паста2 с.л. телешки бульон1 ст. л. сос Уорчестър1,5 ч.ч соев сосСол и смлян черен пипер300 гр. замразена смес от зелен грах и моркови1/2 бр. настъргано остро сирене чедър Загрейте голям тиган на силен огън за 2 минути, след което изсипете олиото. (Ще цвърчи и ще започне да пуши малко - така трябва да бъде.) Когато видите дим, сложете телешката кайма в тигана и го разпределете равномерно върху тигана. Без да пипате месото, оставете да се запържи за 3 минути. от едната страна, след това започнете да го режете на парчета и пържете от всички страни, докато не останат розови части, още около 4 минути. С решетъчна лъжица прехвърлете телешкото в средна купа.Котлонът се намалява на средна степен и се излива цялата мазнина от тигана, като се заделят 2 с.л. л. Добавете лука, чесъна и мащерката, разбъркайте и задушете, докато лукът омекне и стане полупрозрачен, около 5 минути. Добавете брашното и доматеното пюре и гответе, като разбърквате, 2 минути. Добавете запеченото говеждо месо, телешкия бульон, сос Worcestershire, соев сос, една и четвърт чаена лъжичка сол и 1/4 ч.л. черен пипер и оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, около 4 минути. Ако се използва, отстранете стръкчетата мащерка. Добавете грах и моркови. Загрейте фурната на 220°C. Прехвърлете сместа в квадратна тава с размери 20x20 см, наредете отгоре картофени крокети и поръсете със сирене чедър. Печете 20-25 минути, докато картофените крокети станат хрупкави и сосът в месния слой шупне по стените на тигана.