Нахут със салата от моркови върху тортила

Необходими продукти: Салата:1/2 обелено и нарязано на ситно зелено манго1/4 разполовена и нарязана краставица без семки1 средно голям морков, нарязан на тънки лентички1/4 бр. нарязан пресен кориандър1/4 ч.л смлян черен пиперСок от 2 лайма Тесто за торта:1/2 ч.ч пчелен мед1/2 ч.ч суха мая1 ст. първокласно пшенично брашно1/2 ч.ч Земен кимион1/2 ч.ч къри на прах1/2 ч.ч едра солЩипка куркумаРастително масло за намазване на купатаРастително масло за пържене и намазване на тиганаБрашно за поръсване нахут: 2 кутии (425 г) нахут (отцедете саламурата) 1 ст. пилешки или зеленчуков бульон 2 с.л. л. растително масло 1 голяма глава лук, нарязана на кубчета (около 2 чаши) 2 смлени скилидки чесън 2 с.л. л. къри на прах 2 ч.ч Земен кимион 3/4 ч.л смлян бахар 1/2 ч.ч куркума 1 пресен дафинов лист За подаване: Тамаринд чътни (или манго чътни ) Scotch bonnet лют сос (или любимия ви лют сос ) За тестото: В малка купа смесете 1/3 с.л. топла вода (43°C) с мед и мая. Оставете да престои, докато стане на пяна, около 5 минути. Междувременно в друга купа смесете брашно, кимион, къри на прах, сол и куркума. Направете кладенче в центъра на сухите съставки и постепенно изсипете течните съставки. Месете, докато се образува твърдо тесто, като добавите около една супена лъжица топла вода, ако тестото е твърде сухо. Месете тестото, докато стане гладко и еластично, около 5 минути, след което го прехвърлете в леко намаслена купа и покрийте с кърпа. Оставете тестото да втаса за един час на топло място.За нахута: Изсипете растително масло на дъното на средна тенджера и поставете на средно силен огън. Добавете лука и задушете, докато стане прозрачен и ароматен, около 5 минути. Добавете чесъна и запържете още минута. Добавете къри на прах, кимион, бахар, куркума и дафинов лист и гответе още 30 секунди, за да се задушат подправките. Добавете нахута и бульона и оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри, докато течността се сгъсти и нахутът омекне, 8 до 10 минути. Сол. За салатата: В голяма купа смесете кориандъра, моркова, зеленото манго, краставицата и черния пипер. Разбъркайте сока от лайм и солта. Оставете да престои до сервиране.След като втаса тестото се разделя на 6 части и се разточват на топки колкото топка за голф (около 4,5 см.) Прехвърлят се в намазнена тава и се покриват с влажна кърпа. Оставете за около 15 минути. Върху леко набрашнена повърхност разточете всяка топка на овален диск с дебелина 0,3 см.Изсипете 2,5-5 см растително масло в дълбок тиган и го загрейте до 180 ° C на умерено силен огън. Запържете дисковете тесто на партиди до златисто, но все още меко, 30 до 45 секунди. от всяка страна. Прехвърлете в покрита с хартиена кърпа тава за печене и подправете със сол.На каждую лепешку выложите полную ложку нута с карри и полную ложку салата, затем сверните диск, закрыв начинку. Подавайте с чатни и острым соусом и держите наготове большое количество салфеток. Кулинарный совет: Чтобы нарезать овощи для салата, используйте овощерезку. Если дрожжи не образуют пену через 5 мин., значит они мертвые. Начните снова со свежими дрожжами.