Мозък пане

Рецепта за паниран свински мозък.

Мозък пане
Мозък пане
Съставки:
  • свинско месо - 600 г мозък
  • ЗА ПАНИРОВКАТА
  • брашно- 4 с.л.
  • галета - 2 с.л.
  • яйца - 2 бр.
  • прясно мляко- 2/3 ч.ч.
  • червен пипер
  • черен пипер
  • шарена сол

Начин на приготвяне:

Мозъкът се измива, почиства и изкисва в хладка вода поне час. След това се пуска във вряща вода, за да поври 20 минути.

Изважда се и се охлажда с ледена вода.

Подсушава се и се потапя в панировка,приготвена от посочените продукти. Изпържва се в нагорещено масло.

След това се подрежда върху кухненска хартия, за де махне излишната мазнина. Поднася се с резен лимон и листенца магданоз.