медена баклава

Необходими продукти: За баклава:450 гр. (около 3 чаши) смлени орехи, шамфъстък, лешници и/или бадеми18 листа замразено фило тесто (размразено)1/4 бр. пудра захар3/4 ч.л смляна канела3/4 ч.л естествен екстракт от ванилияШипка сол225 гр. разтопено масло За сироп:1 и 3/4 с.л. Сахара1/2 бр. пчелен мед1 ст. л. пресен лимонов сок1/2 ч.ч розова вода (по желание) Направете сиропа: В средна тенджера на среден огън сложете 2 с.л. вода със захарта и меда, като разбърквате от време на време. Намалете котлона до умерено ниско и оставете да къкри, докато захарта се разтвори и сиропът се сгъсти достатъчно, за да стои на гърба на лъжица, около 20 минути. Добавете лимонов сок и розова вода. Изсипете сиропа в голяма мерителна чаша за течности или термоустойчива купа и охладете до употреба (или до 1 ден).Приготвяне на баклавата: Поставете решетка в долната третина на фурната. Загрейте фурната на 190°C. В кухненски робот разбийте на пулс ядките, пудрата захар и канелата до образуването на едри трохи. Прехвърлете в купа, разбъркайте с ванилов екстракт и сол. Намажете дъното и стените на форма за печене с размери 23х33 см с разтопено масло. Изрежете филото с кухненска ножица на 23х33 см, покрийте с влажна кърпа. Поставете 1 лист фило тесто в подготвена тава и намажете с масло. Повторете същите стъпки с още 5 листа тесто, като намажете всеки с масло. Поръсете фило основата равномерно върху около 3/4 чаша. микс от ядки. Отгоре покрийте с още 2 листа тесто, като намажете всеки с масло, след което отгоре намажете с още 3/4 с.л. микс от ядки. Направете още 2 слоя по същия начин (2 намазани с масло листа фило и 3/4 чаша смес от ядки на слой), след което покрийте с останалите 6 листа тесто, като намажете всеки един. Отгоре поръсете баклавата с останалите ядки. Нарежете баклавата на 32 триъгълника. Поставете тавата във фурната и печете, докато баклавата стане златистокафява и хрупкава, около 40 минути. (ако ядките започнат да загарят бързо, покрийте тавата с фолио). Извадете баклавата от фурната и залейте отгоре равномерно с готовия сироп. Оставете сиропа да кисне поне 2 часа.