Лотарингски пай на базата на палачинки - Киш Лорен
Вместо да добави пълнеж от яйца, бекон и сирене към кора от пясъчно тесто, Алтън Браун използва палачинки с билков пълнеж като основа, подредена в съд за печене на мъфини, за да ги оформи в чаши.
vrecepti
0
50
Необходими продукти:
За палачинки:1 голямо яйце6 чл. л. пълномаслено мляко0,5 ст. пшенично брашно1,5 ст. л. разтопено масло, плюс още за намазняване на тавата2 с.л. л. нарязани пресни билки1/8 ч.л трапезна сол
За баницата:1 ч.ч масло1/4 бр. накълцан лук2 резена бекон, сварени и нарязани4 големи яйца170 гр. пълномаслено мляко (3/4 чаша)Трапезна сол и прясно смлян черен пипер30 гр. настъргано сирене чедър (около 1/4 чаша) Направете палачинки: В блендер смесете всички съставки за палачинки (с изключение на олиото за намазняване на тигана) и 1/4 с.л. вода. Разбийте сместа за 10 секунди. Поставете тестото за палачинки в хладилника за 1 час; това ще позволи на мехурчетата да се утаят, така че е по-малко вероятно палачинките да се спукат при готвене. Тестото може да се съхранява до 48 часа в хладилник.Загрейте малък незалепващ тиган (около 15 см) на слаб огън. Добавете масло за намазване. Налейте 1/4 с.л. тесто за палачинки в центъра на тигана и разпределете равномерно. Пържете всяка палачинка за 30 секунди, след което я обърнете. Запържете го за още 10 секунди, след което го прехвърлете върху дъска за рязане. Повтаряйте докато изчерпите цялото тесто, разпределете ги на купчина да изстинат. След като се охладят, те могат да бъдат сгънати и охладени в запечатани найлонови торбички за няколко дни или замразени до 2 месеца.
Пригответе тортата: Загрейте фурната на 160°C. Разтопете маслото в малък тиган и запържете лука, докато стане прозрачен. В малка купа смесете лука с нарязан бекон. В отделна купа смесете яйцата с млякото и овкусете със сол и черен пипер.Във форма за мъфини с незалепващо покритие за 6 порции поставете по една палачинка във всяка купа. Уверете се, че краищата на палачинките са леко нагънати и се виждат от краищата на тигана. Разпределете една супена лъжица от сместа от бекон и лук във всяка купа. Поръсете сирене равномерно върху всяка формичка. Изсипете яйчената смес във формичките, така че всяка торта да има еднаква форма. Поставете съда във фурната; печете го за 25-30 минути, или докато яйчената смес стегне напълно. Оставете ястието да престои 5 минути. преди сервиране.
