Лимонови боровинкови мъфини

Необходими продукти: 2,5 ст. неизбелено пшенично брашно3/4 ст. захар (бяла или светлокафява), плюс още за поръсване1 ст. л. бакпулвер1/8 ч.л фина солПрясно настъргано индийско орехче1/2 бр. (110 г) несолено масло1 ст. мляко2 големи яйца, стайна температура1 ст. л. ситно настъргана лимонова кора1/2 ч.ч естествен екстракт от ванилия1,5 ст. пресни боровинки, измити и подсушени Загрейте фурната на 220С. Поставете хартиени формички в метална форма за 12 мъфина.В средна купа смесете брашно, захар, бакпулвер, сол и индийско орехче. Поставете маслото в купа за микровълнова фурна или мерителна чаша. Покрийте със стреч фолио и загрейте в микровълнова, докато маслото се разтопи, около 30 секунди. (Можете също да разтопите маслото в малка тенджера.) Разбийте млякото, яйцата, лимоновата кора и екстракта от ванилия в маслото.Направете кладенче в центъра на сухите съставки. Изсипете течните съставки във вдлъбнатината, разбъркайте с дървена лъжица, така че сухите съставки да се навлажнят, но тестото да е на бучки. Ако бъркате тестото твърде дълго, мъфините няма да станат пухкави. Внимателно разбъркайте боровинките. Разпределете тестото равномерно във формичките и поръсете обилно със захар.Поставете лимоновите мъфини във фурната и веднага намалете температурата на 190C. Печете до златисто, около 25 минути, като обърнете тавите по средата. (Забийте клечка за зъби в центъра на мъфина, за да проверите дали е готов. Клечката трябва да излезе чиста.) Охладете ги в тава върху решетка за няколко минути. Извадете мини кексчетата от формата и ги оставете да изстинат върху решетка. Сервирайте топло или със стайна температура.