Крем супа от аспержи
Рецепта за крем супа от аспержи с гъби и сирене.
vrecepti
0
36
Необходими продукти:
крем супа100 гр. зелени аспержи700 гр. картофиЛук - една крушкаЗехтинМасло800 мл. пилешки бульонСол, черен пипер и билки по ваш вкус
Топинг100 гр. бели гъби130 гр. шалот150 гр. Сирене Robiola d'Alba Измийте аспержите. Отрежете 10 см от дъното. Оставете 3 блата за украса. Нарежете аспержите на парчета с дебелина 0,5 см.Загрейте маслото и зехтина в тенджера, добавете нарязаните на кубчета картофи, лука, аспержите; сол. Запържете малко. Добавете топъл пилешки бульон, като покриете добре зеленчуците. Гответе 8-10 мин. Накрая се хвърлят в тигана 3 блатове - до готовност.
Отцедете леко бульона от супата (може да е необходим за крема, ако не се получи желаната консистенция). Останалите сложете в блендер, добавете ситно нарязан магданоз, зехтин.Разбийте всичко заедно, докато стане гладко и кремообразно. Пасирайте през цедка. Добавете сол и бял пипер на вкус.В тиган със зехтин запържете леко чесъна в риза, шалот и манатарки, нарязани на ивички. Прекарайте сиренето Робиола д'Алба през цедка, докато стане кремообразно, добавете зехтин, смлян пипер. От това пригответе кнедли със сирене. Поставете гъбите на дъното на чинията, кнедлите със сирене отгоре. Изсипете крема от аспержи около краищата на чинията.
