Козуначени кифлички

Мързеливо“ тесто за козунаци и козуначени кифлички 
Това тесто е близко до т. нар. “универсално хладилно” и може да се използва в рамките на няколко дни (като се държи в хладилник).  

• Продукти: 
• 750 гр. пресято брашно, при оформянето ще ви трябва още малко 
• 3 бр. яйца + 1 белтък, а жълтъка за намазване  
• 1 щипка сол 
• 250 гр. захар за козунаци , но 150 гр. за кифлички 
• 2 супени лъжици мас или масло, маргарин 
• 100 гр. олио 
• ½ чаена лъжичка сода бикарбонат 
• 250 гр. кисело мляко 
• 100 мл прясно мляко 
• 42 гр.( едно голямо кубче) прясна хлебна мая 
• аромати за тестото: ванилия, ром, лимон, стафиди, портокалови кори

Приготвяне: 
Маята втасва с прясното мляко, малко захар и брашно. Загрява се маста с олиото. Замесва се меко тесто от изброените продукти. Мазнината може да се постави в тестото или с нея да се извърши омесването, което не е необходимо да бъде продължително. 

Тестото се разделя на части около 1 кг. и имате две възможности – да изчакате тестото да втаса на топло или да го поставите в полиетиленови пликове /завързват се/ и да престои в хладилник около 12 -16 часа (напр. от вечерта за сутринта). Втасалото тесто след изваждането се оставя 15 мин. да се отпусне и се оформят малки топки, които се разточват като кръгъл блат за торта (диаметъра зависи от желанието за големина на кифличките) и дебелина около 0,5 см.

Разрязват се диагонално на на 1/ 16 (на кръст и после всяко на две и на две) – получават се 16 триъгълника . Слага се в средата на широката част плънка по избор: течен шоколад (не повече от чаена лъжичка, за да не изтече при печенето); твърд мармелад или други познати плънки за козунак, респ. кифли. Може и солени плънки - смес от сирене и яйца, кашкавал. 

Завиват се кифличките от широката част към върха и леко се огъват краищата като подкова. Мажат се с олио отгоре. Пекат се на 200-220 градуса. В началото на печенето (като се надуят от топлото) се вадят за малко, мажат се с жълтъка и се поръсват с кристална захар. 

Не ги нареждайте една върху друга, докато са топли, защото се смачкват.