Консервирано пиле с кола барбекю сос

Необходими продукти: Пиле върху кутия бира1 (340 гр.) кутия бира1 (1,5 - 1,8 кг.) пиле2 с.л. л. суха марината, вижте рецептата по-долу2 с.л. кола барбекю сос, за сервиране вижте рецептата по-долуПо желание : 3-4 шепи, накиснати във вода за 30 минути. дървени стърготини от ябълка или хикори Суха марината за триене1/4 бр. кафява захар (опакована плътно)1/4 бр. сладък червен пипер3 чл. л. прясно смлян черен пипер3 чл. л. едра или морска сол1 ст. л. пушена сол от хикори2 ч.ч чесън на прах2 ч.ч лук на прах2 ч.ч семена от целина1 ч.ч лют червен пипер Барбекю сос Кола 1 ст. кола 1 ст. кетчуп 1/4 бр. сос Уорчестър 1 ч.ч течен дим 3 чл. л. сос за пържола 1 ч.ч гранулиран лук 1 ч.ч гранулиран чесън 1/2 ч.ч прясно смлян черен пипер Отворете кутия бира. Използвайте отварачка, за да направите още няколко дупки в горната част на буркана. Изсипете половината от бирата във водата, в която сте накиснали дървения талаш.Поставете грила на индиректен режим и го загрейте на средна температура. Ако имате скара на дървени въглища , поставете голяма купа в центъра, за да улови сока. Ако имате газова скара , поставете дървесните стърготини в пушач и загрейте скарата до висока степен, докато се появи дим, след което намалете топлината до средна. Отстранете вътрешностите от пилето и оставете за други ястия. Отстранете и изхвърлете вътрешната мазнина и мазнината от областта на врата. Изплакнете пилето отвътре и отвън със студена течаща вода, отцедете го и подсушете отвътре и отвън с хартиени кърпи. Налейте 2 ч.ч. сухи подправки вътре в трупа и в дупката близо до врата. Пилешкото месо се настъргва обилно с 2 ч.л. смеси. Ако имате търпение, можете да втриете сместа под кожата на птицата, като внимавате да не я разкъсате.Налейте останалите 2 ч.ч. смес през дупки в кутия бира. Не се притеснявайте, ако започне да се пени, така трябва да бъде. Пъхнете кутия бира в отвора на трупа на пилето и разположете бутчетата така, че да получите "триножник". Приберете върховете на крилата назад.Непосредствено преди готвене, ако използвате скара на дървени въглища, хвърлете дървените стърготини върху въглищата. Поставете пилето в центъра на горещата решетка, над тавата за отцеждане и далеч от източника на топлина. Затворете скарата и гответе пилето, докато кожата стане добре покафенела и хрупкава, а температурата на месото достигне 82°C, около 1 и 1/4 до 1 и 1/2 часа.Ако използвате скара на дървени въглища, добавете 12 парчета въглен с всяка страна след 1 час.С помощта на щипки внимателно преместете пилето в същата позиция върху кутията бира в чиния и покажете на гостите. Оставете да престои 5 минути, след което внимателно извадете буркана. Внимавайте да не разлеете горещата бира или може да се изгорите. Разделете пилето на четвъртинки или нарежете и поднесете с кола барбекю сос.Суха марината В миске соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Храните смесь в герметичной банке вдали от источников тепла и света. Хранить ее можно не менее 6 месяцев. Соус барбекю из колы В тяжелом сотейнике из нереактивного материала смешайте все ингредиенты и постепенно доведите до кипения на среднем огне. Слегка уменьшите огонь, чтобы добиться слабого кипения. Варите соус, пока он не уменьшится до четверти первоначального объема, примерно 6-8 мин. Используйте сразу или переложите в большую банку, остудите до комнатной температуры, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Соус можно хранить до нескольких месяцев. Также можно приготовить курицу на банке с колой и пепси, газированной водой со вкусом лимона и лайма или корневым пивом.