Каталонски крем
Подробна рецепта за приготвяне на каталонски крем със снимка.
vrecepti
0
47
Необходими продукти:
5 ст. мляко4 ивици портокалова кора2 пръчици канелаШипка сол8 жълтъка от CO яйца1 ст. захар, плюс още за карамелизиране1 ст. л. царевично нишесте2 ч.ч екстракт от ванилияДопълнително оборудване: 10 рамекина (13 см в диаметър) В средно голяма тенджера сложете млякото, портокаловата кора, пръчиците канела и солта да заври. След това намалете котлона до минимум и оставете да къкри 3 минути, за да се смесят вкусовете.
В голяма купа разбийте жълтъците с чаша захар, докато сместа побелее и удвои обема си. Смесете царевичното нишесте с 1/2 с.л. вода и разбъркайте старателно.Извадете от млякото и изхвърлете портокаловата кора и пръчиците канела. При непрекъснато разбиване постепенно добавете млякото към яйчената смес. Изсипете сместа обратно в тенджерата и оставете да къкри на среден огън, като разбърквате непрекъснато, докато сместа се сгъсти, около 3 до 5 минути.
Прецедете сметаната в голяма купа и добавете екстракта от ванилия. Изсипете крема в 10 рамекини (диаметър 13 см) и загладете повърхността. Оставете да изстинат леко, след това покрийте рамекините със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 8 часа или до 24 ч.
Когато сервирате каталунския крем, поръсете всеки рамекин равномерно с 2 ч.л. Сахара. Използвайте кухненска горелка, за да разтопите захарта, докато се карамелизира и стане кафява и хрупкава. Сервирайте веднага.
