Маргарита с прошуто Калцоне
Рецепта за пица тип калцоне
Жанета
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:
ТЕСТО
- брашно - 400 г
- вода - 230 мл леко затоплена
- мая - 20 г прясна
- зехтин - 30 г
- сол - 1 ч.л.
- ПЛЪНКА
- домати - 400 г добре узрели, почистени
- зехтин - 40 г
- босилек - 1 стрък пресен, листата
- моцарела - 300 г прясна
- сол - 1 ч.л. или на вкус
- прошуто - 100 г
- яйца - 4 бр.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Замесете си тесто за пица от изброените продукти. Работете с него върху набрашнен плот, докато стане гладко и еластично.
2. Оставете тестото да втаса до удвояване на обема му за около час и половина.
3. Обелете доматите и ги нарежете на малки парченца. По желание може и да смелите.
Сложете при тях зехтина, свежия накълцан босилек и сол.
4. Поставете на силен огън, за да се редуцира течността и сосчето да се сгъсти.
Ако доматите ви са по-месести и не отделят течност, то може и да не минавате през термична обработка, а впоследствие директно така да сложите в пицата Маргарита.
5. Разделете бухналото тесто на 4 еднакви топки и от всяка оформете кръгъл и тънък диск (с разточване или с длани с плавно изтегляне и натиск)
6. Разпределете от доматите с босилек, без да стигате до краищата.
Накъсайте върху всяка пица равни части моцарела и прошуто и чукнете по едно яйце.
7. Затворете пиците Калцоне и прищипете краищата добре, за да не излиза плънката.
8. Печете Калцоне Маргарита с яйце в загрята на 200 градуса фурна за 20-25 минути.
Добър апетит!
