Енчилади с пиле и заквасена сметана
Необходими ПродуктиЗа 4 енчиладипилешки гърди - 300 глук - 1/2 главазелена чушка - 1 бр. (не голяма)халапеньо - 1 бр. прясно и 1 бр. маринованодомати - 350 г пасирани/настърганикашкавал - около 100 г (или Чедър)кориандър - 1 стрък, пресен (или магданоз)подправка за фахитас - 1 с.л. с връхсол - на вкусолио - 3 с.л. + за намазняване на тавататортила питки - 4 бр.заквасена сметана - 4 с.л. + за поднасяне* мерки и количества
vrecepti
0
41
Начин на приготвянеСварете пилешките гърди в леко подсолена вода. Оставете да изстинат и разкъсайте на парченца или конци. Бульона запазете. Докато изстива месото, си направете соса за енчиладас: Накълцайте на кубчета лука, зелената чушка и прясното халапеньо. Ако нямате или не обичате много люто, може и да го избегнете или да сложите щипка лют пипер на люспи. Сложете малко сол (внимавайте, защото и в сухата смес за фахитас има сол) и гответе, докато зеленчуците започнат да стават леко златисти. Тогава сипете доматите с малко от бульона и подправката за мексикански фахитас. Гответе, докато течността се редуцира и ако трябва, разреждайте с още бульон до желаната гъстота на соса. За плънката от пиле - сложете дърпаното пилешко в купа и смесете със накълцани листа кориандър, ситно нарязаното мариновано халапеньо, по- голямата част от настъргания кашкавал и 4 големи лъжици от соса за енчиладас (може и малко повече). Разбъркайте добре. Разпределете плънката в 4-те тортила питки, сложете и от заквасената сметана и завийте. Подредете енчиладите в намазнена тавичка с подходящ размер и залейте със соса. Поръсете отгоре с останалия настърган кашкавал. Печете в предварително загрята на 190 °C фурна до разтапяне на кашкавала и лек загар - около 15 минути. Поднесете топлите енчилади с пиле с лъжица заквасена сметана и свежи листа от маруля. Истински разкош!
