Джолан по баварски
Необходими Продуктисвински джолан - 1 бр.черен пиперсоллук - 1 главачесън - 1 главадафинов лист - 1хвойна - 1 чаена лъжичка плодовекарамфил - 4 зрънцагорчица - 1/4 ч.л. зърнестанишесте - царевичнобульон - ½ литърбира - 250 мл, тъмнадоматено пюре - 1 с.л.мащерка - 1 стрък, пряснасалвия - 3 листа градинския чайчервен пипер - 1/2 ч.л. смлянриган - 1 ч.л. млянсалвия - 1 ч.л. смлян градински чайрозмарин - 1 ч.л. смлянкимион - 1/2 ч.л.мас - за пържене* мерки и количества
vrecepti
0
45
Начин на приготвянеНарежете кожата на почистения подсушен джолан на ромбове с помощта на остър нож. Хубаво овкусете джолана със сол и останалите подправки. Запържете го в сгорещената мас в дълбок тиган за около 10 минути от всички страни. Прибавете ситно скълцания лук и 1 с.л. доматено пюре. Оставете да се задуши за няколко минути. Следва да добавите дафиновия лист, плодове от хвойна, карамфила и горчица. Долейте 1/2 литър бульон и оставете да заври. След това добавете листенца салвия и чесъна, долейте тъмната бира. Прехвърлете всичко в тава и сложете да се пече е предварително загряна до 170-180 градуса за около 2 и 1/2 ч.ч. Изключително важно е непрекъснато по време на печенето да поливате джолана със соса, за да се получи апетитната коричка. Ако сосът се сгъсти, може да долеете малко вода и да го разредите. В края на готвенето на печеното свинско увеличете фурната на 220 градуса и запечете така последните около 15-20 минути. Готовия джолан по баварски прехвърлете в голяма чиния. При нужда разредете соса с малко бира, сложете го да кипне и го сгъстете с малко разтворено във вода нишесте, като го овкусите с черен пипер и сол.
