Домашен пастет
ястие от свиски черен дроб
Rosi
ДОМАШЕН ПАСТЕТ
Необходими продукти:
- 1 кг свински черен дроб
- 0,300 кг смляно парче бекон ( или друго по-тлъсто свинско месо). Ако не е смляно на машинка може да се наситни и с ножа.
- 0,250 кг краве масло ( 1 голямо пакетче)
- 2 глави червен лук
- 2-3 скилидки чесън
- ½ чаена чаша бяло вино
- ½ л прясно мляко
- 1 листенце дафинов лист
- Черен пипер
- Индийско орехче
- Сол
Начин на приготвяне:
Черния дроб се измива, нарязва се на парчета и се накисва за няколко часа или за 1 нощ в прясното мляко. След това се изцежда и изплаква, слага се в тенджера с вода, сол и дафиновия лист. Вари се 30-40 минути (засича се след като заври).
В дълбок тиган се задушават в маслото, като се добавят в следната последователност: нарязания червен лук, мляното месо, солта и подправките черен пипер и индийско орехче, чесъна и бялото вино. След като всичко се сготви добре се смесва с парчетата варен черен дроб, които се вадят с решетъчна лъжица, а бульонът в който са се варили не се изхвърля.
Всичко се пасира с пасатора, като сместа се разрежда с бульона докато стане с гъстотата на гладко пюре. Остатъкът от бульона, който вече не е необходим, се изхвърля.
Готовият пастет се прехвърля в йенски съд с капак, покрива се с хартия за печене под капака и се съхранява в хладилника.
Може също да се напълнят бурканчета, които да се стерилизират.
Прибран в малки купички във фризера или камерата на хладилника не променя вкусовите си качества след като се размрази и консумира.
Добър апетит :)
