Червено тайландско къри с кус-кус

Необходими продукти: 700 гр. нарязани пилешки гърди150 - 170 гр. тънко нарязани гъби шийтаке (отстранени стебла)1 ст. замразен зелен грах1,5 ст. кус-кус3 скилидки чесън, смлени или нарязани на ситноОбелен и настърган или ситно нарязан корен от джинджифил с дължина 2,5 см.4 стръка зелен лук, нарязани на парчета по 2,5 см (бяла и зелена част)Сол и смлян черен пипер2 с.л. л. не-пикантна или пикантна червена къри паста2 резени печени червени чушки1 ст. „леко“ или неподсладено кокосово мляко1,5 ст. пилешки бульон1 ст. л. (15 гр.) маслоКора и сок от 1 лайм2 с.л. л. растително масло (на око)1 ст. нарязани листенца пресен босилек2 с.л. нарязана салата айсберг (1/2 малка глава)1/2 бр. нарязани фъстъци за гарнитура Загрейте няколко супени лъжици растително масло на силен огън. Добавете парчета пиле и запържете до златисто кафяво, след това добавете гъби, чесън, джинджифил, зелен лук, сол, черен пипер и гответе 3-4 минути, като бъркате непрекъснато. Добавете къри паста, печени червени чушки и кокосово мляко, намалете котлона до минимум. Оставете да къкри няколко минути, след това добавете зеления грах и сместа се загрява.В тенджера сложете пилешкия бульон, маслото и кората от лайм да заври. Добавете кускуса и разбъркайте. Изключете котлона, покрийте съда с капак и оставете да престои. Добавете босилека, сока от лайм и разбъркайте кускуса с вилица. Сервирайте кускуса, покрит със слой нарязана маруля и няколко супени лъжици къри от червени скариди. Поръсете със смлени фъстъци.