Бургер, който може да ви докара до лудост

Бургер, който може да ви докара до лудост

Бургер, който може да ви докара до лудост
Бургер, който може да ви докара до лудост
Голям фен съм на добрите бургери. Още като дете си готвех нещо между сандвичи и бургери, всеки път се опитвах да надмина себе си, правейки го по-вкусни. Днес има бум на бургери от раци,стекове от зеленчуци, веган и други.Някой хора напълно забравиха какъв трябва да бъде истинският бургер, а други си го поръчват подобни от Макдоналдс или други вериги.

Нека днес направим истински бургер, който е ясен, с прости съставки и бърз процес на готвене. Всичко, което искам от него, е дебело и сочно месо , което с удоволствие бих хапнал отделно - това е добър тест дали бургерът ще бъде вкусен, често именно пълнежът спасява ситуацията с безвкусния месен компонент. Този гигант държи в себе си три сантиметрово кюфте от два вида кайма, най-обикновената, добра кайма, забравете за мраморно говеждо и хранено със зърно, днес го правим грубо и просто! Малко пикантност не вреди, така че няколко люти чушки ще свършат работа.

Изпечете питките на скара, така че целият сок да остане в бургера и да не ги намокри. Кой не би искал допълнителна текстура, нали? Не забравяйте да поръсите зеленчуци, няколко сочни кръгчета домати, хрупкави корнишони, чедър, който  се разтича, а моето откритие е сладък лук и оцет. Това е пълнежът, за да загубите ума си.

Хрупкава питка , пресни зеленчуци и билки, свежи краставици и лют сочен котлет, който може да засенчи всяка пържола, а отгоре е същият сладък лук, който в идеалния случай ще придаде острота на чилито. Много просто, много бързо, много ясно, Твърде вкусно! # Да готвим !

dsc03902

Нарежете лука (200 g) на големи шайби, с дебелина от 6 до 12 mm. Взех сладък лук, защото точно такъв вкус ще ни е необходим накрая.

dsc03904

Загрейте тиган, налейте зехтин. След това намалете котлона и започнете да пържите лука. Пържим го, докато се карамелизира напълно, тоест много добро изпържено състояние.
dsc03905
dsc03906
Смелете няколко люти люти чушки (мойте бяха 7 см дължина). Ясно е, че можете да вземете какъвто и да е лют пипер (халапеньо например) или дори чесън.

dsc03907

Сега комбинирайте каймата говеждо (250 g) и свинско (250 g) кайма в купа. Първо, ще получим по-сложен котлет на вкус и аромат, той ще бъде по-сочен.

Добавете там няколко супени лъжици трохи хляб. Използвам японски за темпура, те са по-меки и по-удобни за работа. След това едно яйце, нарязан чили и супена лъжица лют доматен сос (кетчуп или 1 ч. Л. Табаско).

Смесваме всичко добре с ръце и след това оформяме котлети с мокри ръце (за да не залепне месото). Взех един, с размери 16х3 см. Можете да направите чифт 8х2,5. Както и да е, имаме нужда от дебел, добър котлет.

За леко пикантен вкус добавете 2 супени лъжици настърган пармезан, добър пармезан.

dsc03910
dsc03912
Натиснете го малко в центъра, това ще премахне деформацията по време на термичната обработка. Сол и черен пипер от двете страни. След това го слагам във фризера за 5 минути.

dsc03917

По това време подготвяме питките, като ги разрязваме наполовина.

dsc03915

Лукът вече е почти готов , слагаме 1-2 супени лъжици. бял винен оцет. Той е перфектен за това! Ако няма бяло вино, вземете червено вино или обикновена ябълка (6%). Няма други алтернативи.
dsc03913
dsc03914
Загрейте тиган или скара. Започваме да пържим месото. С дебелина 3 см, изпържвам котлета по 3 минути от всяка страна. Не е нужно да го обръщате всяка минута, просто наблюдавайте отстрани, щом придобие цвят до средата, обърнете го. 

dsc03938

Не забравяйте да изпържите питките, това ще помогне да се запази сочността вътре и да не се намокри хляба.

dsc03975

Не забравяйте да разтопите сиренето Чедър (100 г) върху котлета.

dsc04023

След това просто сглобяваме бургера: маруля (или рукола), няколко парчета пресен домат, котлет, голяма шепа лук и любимите ми хрупкави корнишони.

ма

Месото е сочно,бургера страхотен!

ma1