Брюкселско зеле, запечено с ядки и горски плодове
Тайната на рецептата на Гай Фиери е, че той пече брюкселско зеле в балсамов оцет при ниска температура (180 ° C), така че да покафенее и да се карамелизира. За по-оригинален вкус и консистенция той добавя към зеленчуците още топли кедрови ядки, стафиди и сушено френско грозде.
vrecepti
0
42
Необходими продукти:
170 гр. нарязана на големи кубчета панчета4 с.л. л. каперси без саламура1 л. брюкселско зеле, нарязано на половинки (отстранете външните листа и дръжките)1,5 ст. л. балсамов оцет3 чл. л. екстра върджин зехтинСол и прясно смлян черен пипер1/3 бр. кедрови ядки1/4 бр. сушено френско грозде1/4 бр. стафиди Загрейте фурната на 180°C.
Запечете панчетата и каперсите в среден тиган на среден огън. Извадете ги от тигана, като запазите малко от разтопената мазнина от панчетата.
Поставете брюкселското зеле в тиган и гответе на умерен огън, докато покафенее. Полейте с балсамов оцет и зехтин, овкусете с малко сол (каперсите и панчетата вече са солени) и черен пипер.
Поставете във фурната и изпечете зелето, като го разбърквате няколко пъти, докато се карамелизира, около 15 до 20 минути.Поставете кедровите ядки в малък, сух тиган и препечете на слаб огън, като разбърквате няколко пъти, докато станат светлокафяви, 3 до 4 минути.
Извадете свареното брюкселско зеле от фурната и го поставете в голяма купа за сервиране. Добавете панчета, каперси, кедрови ядки, касис и стафиди. Разбъркайте и проверете дали има достатъчно подправки. Сервирайте.
