Бонбони "Карамел-орехови паяци"

Необходими продукти: 1,5 ст. печени пекани1 ст. готварска сметана1 ст. гранулирана захар0,5 ст. лек царевичен сироп1 ч.ч екстракт от ванилия2 с.л. л. (30 г) несолено масло1/4 ч.л сол140 гр. спирали от черен женско биле, нарязани на парчета по 5 см170 гр. полусладък натрошен шоколад110 гр. натрошен млечен шоколадИзбор на шоколадови къдрици или сладкарски поръски Постелете 2 листа за печене с восъчна хартия и напръскайте леко с незалепващ спрей. Подредете 30 малки шепи пекани (по 3-4 всяка) върху тава за печене, на няколко инча едно от друго.Приготвяне на карамела: Загрейте сметаната на слаб огън, загрейте я докато приготвите захарта. Изсипете захарта и царевичния сироп в дълбока, голяма тенджера с дебело дъно. Гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори. Спрете да бъркате, увеличете леко котлона и оставете сместа да къкри, докато захарта се сгъсти или докато термометърът покаже 150°C, около 7 минути.Докато разбърквате, добавете маслото и солта към захарната смес. Бавно добавете сметаната и ванилията, като наблюдавате как сместа започва да бълбука. Намалете топлината до средна и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато карамелът стане мек и гладък или докато термометърът покаже 115°C, още около 5 минути. Свалете тенджерата от котлона и оставете да се охлади за 1 минута.Изсипете няколко с.л. л. топъл карамел всеки гост ядки, за да оформите тялото на паяка. След това поставете 6 ленти от женско биле в карамела, за да направите лапи. Повторете с останалия карамел и конците. (На този етап е най-добре да имате помощник, тъй като карамелът изстива много бързо. Ако започне да се втвърдява, загрейте го отново на много слаб огън.) Оставете паяците да се охладят за 15 минути.Междувременно поставете шоколада в средно топлоустойчива купа. Напълнете тенджера с вода около 3 см, сложете я на бавен огън, оставете да заври и отгоре сложете купа с шоколад, но така че да не докосва водата. Шоколадът се разбърква, докато се разтопи и стане хомогенен. (Вместо това, шоколадът може да се постави в средна купа, подходяща за микровълнова фурна. Разтопете шоколада на 50% мощност, докато омекне, около 1 минута. Разбъркайте, след това разтопете шоколада, още 2-3 минути, докато се разтопи напълно.)Залейте с 1 с.л. л. разтопен шоколад върху всяко паяче. По желание може да ги поръсите с шоколадови къдрици или сладкарски пръски. Охладете бонбоните на стайна температура, докато карамелът и шоколадът се втвърдят.